大蒜是我們生活中最常見的食材之一，大蒜的功效與作用有很多，它不僅能生吃，而且做成糖蒜的味道也很好。大蒜同時(shí)對(duì)殺菌的效果也很顯著。具體是怎樣的，我們一起來(lái)看看吧。

大蒜是中醫(yī)傳統(tǒng)的“五辛菜”之一（另外四辛是蔥、韭、蓼蒿、芥），古人常將其作為解毒辟邪的食療佳品，多用于瘟疫即現(xiàn)在所說(shuō)的感染性的疾病，如傷寒、副傷寒、痢疾、霍亂、腸炎、流腦、百日咳、瘧疾、肺結(jié)核等疾病，或外用灸治癰疽。

古代元旦或立春日，人們要食用大蒜等五辛菜，補(bǔ)氣御邪，老少皆宜?，F(xiàn)代人腌制的“臘八蒜”，翠綠可口，不但是過(guò)節(jié)時(shí)吃餃子的佐料，還有中醫(yī)所說(shuō)的強(qiáng)壯即增加免疫力的功能。清代醫(yī)家王士雄在食療專著《隨息居飲食譜》中論述大蒜的功用時(shí)說(shuō)：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷疾，治暴瀉腹痛，通關(guān)格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄。”

大蒜入藥，最早見于漢末的《名醫(yī)別錄》。中醫(yī)認(rèn)為，大蒜性味辛溫，歸心、脾、腎經(jīng)，有殺蟲解毒、健胃止痢、消癰止咳的功能，藥用以紫皮獨(dú)頭蒜為佳。明代醫(yī)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“蒜入太陽(yáng)、陽(yáng)明，其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也?！?

大蒜是餐桌上必不可少的調(diào)味品之一，前幾年，大蒜的價(jià)格曾經(jīng)一度超過(guò)了肉的價(jià)格，于是一個(gè)網(wǎng)絡(luò)新名詞出現(xiàn)了——“蒜你狠”?，F(xiàn)在到了新蒜上市的季節(jié)，可是最近經(jīng)常買菜的市民發(fā)現(xiàn)，大蒜和蒜薹的價(jià)格竟然便宜了不少，“蒜你狠”變身“蒜你賤”……

小編今天去市場(chǎng)上買蒜，這才了解到從新蒜剛一上市的30頭5—6元，直接下降到現(xiàn)在30頭兩塊錢。也就是說(shuō)，目前我市大蒜價(jià)格均在每500克1元左右，跟之前比較，這價(jià)格卻是便宜了不少。受新蒜與老蒜品種不同的影響，各個(gè)菜市場(chǎng)的蒜價(jià)也不盡相同，普遍來(lái)說(shuō)，老蒜比新蒜價(jià)格要高。

據(jù)商販介紹，隨著蒜的價(jià)格暴跌，蒜的銷量也漲了不少，許多市民都是大批量購(gòu)買，大蒜的用途也很多，可以放在菜中當(dāng)調(diào)料，很多市民也會(huì)選擇腌蒜，口感也不錯(cuò)……

同時(shí)從商販那里了解到，目前大蒜、蒜薹的主要進(jìn)貨地是河南、山東，河北省本地只占小部分。這次價(jià)格的下降主要原因是大蒜的種植面積擴(kuò)大了，而且陳蒜庫(kù)存量也有不少。

2010年，大蒜瘋漲幾十倍，價(jià)格超過(guò)肉和雞蛋的價(jià)格?！八饽愫荨痹诖吮尘跋抡Q生，蒜價(jià)連續(xù)多年居高不下，中間雖然也有過(guò)山車行情，但達(dá)到今年低的程度，極為罕見。

產(chǎn)生這種情況，和游資進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)有關(guān)，和農(nóng)民盲目種植有關(guān)，和農(nóng)民銷售方式存在問(wèn)題有關(guān)。

隨著樓市、煤市、礦山的降溫，部分游資的投向變得飄忽不定。當(dāng)某些資本帶頭殺進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域后，會(huì)帶動(dòng)一大批資本跟風(fēng)進(jìn)入。這樣就足以將某一品類的農(nóng)產(chǎn)品壟斷，展現(xiàn)在市場(chǎng)上的，就是這類農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格突然變得奇高。大蒜只是其中之一，除了大蒜還有姜、大豆等等。

目前，由于國(guó)家沒(méi)有類似的權(quán)威統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)，有的信息無(wú)法知曉。這樣信息不暢，導(dǎo)致種植盲目。跟風(fēng)種植最為明顯。一種農(nóng)產(chǎn)品上一年價(jià)格高了，就會(huì)一擁而上全種，價(jià)格低了就全不種。但市場(chǎng)卻往往都在不種的情況下價(jià)格高漲。弄得農(nóng)民每年都疲于追逐猜測(cè)行情，最終結(jié)果很難追到。市場(chǎng)明顯供大于求時(shí)，再多的資本也很難挽回價(jià)格。

大蒜種植門檻低、市場(chǎng)容量小，極易誘發(fā)跟風(fēng)和投機(jī)等行為，近年來(lái)大蒜價(jià)格頻繁出現(xiàn)劇烈波動(dòng)，對(duì)蒜農(nóng)、庫(kù)存商、消費(fèi)者均產(chǎn)生不利影響。2016年新蒜季以來(lái)，受主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)、成本上漲、蒜農(nóng)惜售與社會(huì)游資涌入等因素影響，蒜價(jià)高開高走，屢破歷史新高；預(yù)計(jì)大蒜供需緊張的局面會(huì)延續(xù)到2017年4月底，其間蒜價(jià)仍將保持高位運(yùn)行，待5月新蒜上市后，大蒜供需有望恢復(fù)正?；蚱?，價(jià)格將明顯回落。那么，現(xiàn)在大蒜價(jià)格怎么樣？多少錢一斤？大蒜價(jià)格未來(lái)走勢(shì)如何？下面我們就來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。

最新大蒜價(jià)格：

杞縣大蒜市場(chǎng)昨天下午爆炸式漲價(jià)！

庫(kù)內(nèi)大蒜參考價(jià)格：

受供求關(guān)系的影響，目前的大蒜價(jià)格并不穩(wěn)定，行情呈現(xiàn)偏弱狀態(tài)，市場(chǎng)供應(yīng)、包裝客商采購(gòu)力度不大，入庫(kù)商在觀望中等待時(shí)機(jī)。在山東金鄉(xiāng)，大蒜市場(chǎng)上貨雖然不少，但貨量中九成是半干蒜，雖然大蒜干度越來(lái)越好，但價(jià)格并未因質(zhì)明顯提升，行情依舊是平穩(wěn)略弱。那么，近期大蒜的價(jià)格怎么樣呢？未來(lái)大蒜價(jià)格會(huì)漲嗎？下面我們就來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。

近期大蒜價(jià)格行情動(dòng)態(tài)

上周新大蒜級(jí)蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.90元/公斤，上上周新蒜級(jí)蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.65元公斤，環(huán)比上漲5.38%，大蒜價(jià)格上漲，上周新大蒜級(jí)蒜成交量為49034噸，上上周新蒜級(jí)蒜成交量為38869噸，環(huán)比上漲26.15%，新大蒜成交量大幅上漲，上周新大蒜成交額為24026.66萬(wàn)元，上上周新大蒜成交額為18074.085萬(wàn)元，環(huán)比上漲32.93%，新大蒜成交額陡升。

大蒜作為百姓餐桌上主要食材，近年來(lái)，隨著價(jià)格“過(guò)山車”一般地變化，呈現(xiàn)出獨(dú)特的“蒜周期”?，F(xiàn)在正是今年新蒜上市季節(jié)，經(jīng)歷過(guò)2016年被形象地稱作“蒜你狠”的價(jià)格高峰后，今年的大蒜價(jià)格卻“狠”不起來(lái)。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提供的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國(guó)大蒜平均批發(fā)價(jià)每公斤5.44元，同比下跌59.9%。個(gè)別產(chǎn)區(qū)大蒜價(jià)格一度跌破十年來(lái)最低點(diǎn)。

大蒜市場(chǎng)流傳著這樣一句話：“高一年，低三年，穩(wěn)三年”。在云南、河南等地，大蒜出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。面對(duì)價(jià)格大跌，蒜農(nóng)們有哪些規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的方法？如何從機(jī)制上破解“谷賤傷農(nóng)”的怪圈？

江蘇徐州邳州市宿羊山鎮(zhèn)是我國(guó)大蒜的主產(chǎn)區(qū)。在大蒜種植基地，數(shù)百畝的大蒜在驕陽(yáng)下佇立，一派豐收景象。然而，在蒜農(nóng)孫芝輝眼里，卻是負(fù)擔(dān)。他說(shuō)，今年種了10畝白蒜，質(zhì)量過(guò)硬。但怕今年價(jià)格還不如去年。去年也不高，蒜頭五個(gè)以上的才賣8、9角一斤，小的賣4、5角一斤。如果比去年便宜，就不夠成本，還得賠錢。

大蒜作為一種農(nóng)產(chǎn)品，一種大宗商品。近年來(lái)的價(jià)格如過(guò)山車般的大起大落，恐怕沒(méi)有任何一種農(nóng)產(chǎn)品能和它相比較了，百姓們也對(duì)此也常常拿大蒜來(lái)比較菜價(jià)，“好家伙8元一斤，還要上漲，比豬肉還貴。”等等，還常被人調(diào)侃：如果誰(shuí)一開口說(shuō)話有一嘴大蒜味，這人絕對(duì)在炫富。

大蒜作為百姓餐桌上的一種調(diào)料食材，經(jīng)歷過(guò)兩年前“蒜你狠”的價(jià)格高峰后，今年卻“狠”不起來(lái)。同樣的產(chǎn)地，同樣的銷售，同樣的蒜，去年一公斤能賣到10元，今年一公斤卻只能賣到0.8元到1元左右。干蒜的價(jià)格也跌至近4年來(lái)最低。

與此同時(shí)新蒜的收購(gòu)價(jià)也跌破成本，新蒜剛上市就“杯具”，無(wú)奈之下蒜農(nóng)們只能含淚出售，這難道僅僅是“豐收”的錯(cuò)？

據(jù)國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)創(chuàng)始人李繼鋒說(shuō)，目前新蒜的收購(gòu)價(jià)為每斤0.45元至0.5元，已經(jīng)大大跌破新蒜的成本，都知道種蒜除了比較辛苦外，成本相較于葉菜來(lái)說(shuō)投資更大，農(nóng)民前期買蒜種，每畝大概要花費(fèi)1500元左右，化肥每畝大概在800元左右，之后的農(nóng)藥，人工成本等等，種一畝地蒜的成本至少在3000元左右。如果地力肥沃，一畝地能產(chǎn)3000斤左右的新鮮蒜，把蒜薹賺的錢除去外，那么一畝地蒜農(nóng)們也要虧上500多元。

大蒜價(jià)格從“蒜你狠”到“蒜你慘”，大蒜價(jià)格就像過(guò)山車一樣，“一年賺，三年低，三年穩(wěn)”。在種植大蒜之前，你要先了解大蒜種植的成本與利潤(rùn)是多少，大蒜的畝產(chǎn)量是多少，然后再根據(jù)自己的實(shí)際情況去種植。

一、種一畝地大蒜的成本

大蒜的成本分為蒜種、化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜、灌溉、收蒜6項(xiàng)。

1、蒜種每畝地需要350-400斤，差不多需要1750-2000元；