大蒜作為百姓餐桌上主要食材，近年來，隨著價格“過山車”一般地變化，呈現(xiàn)出獨(dú)特的“蒜周期”?，F(xiàn)在正是今年新蒜上市季節(jié)，經(jīng)歷過2016年被形象地稱作“蒜你狠”的價格高峰后，今年的大蒜價格卻“狠”不起來。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提供的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國大蒜平均批發(fā)價每公斤5.44元，同比下跌59.9%。個別產(chǎn)區(qū)大蒜價格一度跌破十年來點(diǎn)。

大蒜市場流傳著這樣一句話：“高一年，低三年，穩(wěn)三年”。在云南、河南等地，大蒜出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。面對價格大跌，蒜農(nóng)們有哪些規(guī)避風(fēng)險的方法？如何從機(jī)制上破解“谷賤傷農(nóng)”的怪圈？

江蘇徐州邳州市宿羊山鎮(zhèn)是我國大蒜的主產(chǎn)區(qū)。在大蒜種植基地，數(shù)百畝的大蒜在驕陽下佇立，一派豐收景象。然而，在蒜農(nóng)孫芝輝眼里，卻是負(fù)擔(dān)。他說，今年種了10畝白蒜，質(zhì)量過硬。但怕今年價格還不如去年。去年也不高，蒜頭五個以上的才賣8、9角一斤，小的賣4、5角一斤。如果比去年便宜，就不夠成本，還得賠錢。

安徽阜陽，新蒜已經(jīng)上市，其中質(zhì)量相對較高的“扒皮蒜”價格下跌嚴(yán)重，對老蒜價格形成打壓，而庫存老蒜更是難出手。阜陽瑤海農(nóng)產(chǎn)品物流中心副總經(jīng)理陳峰介紹，大蒜這一階段大量上市，價格無形中下跌，批發(fā)價毛蒜大概6角一斤，凈蒜大概8角到1元一斤。

眼下，全國目光正看向大蒜之鄉(xiāng)——山東金鄉(xiāng)。金鄉(xiāng)種植收購商胡秀軍預(yù)計(jì)，今年金鄉(xiāng)的總體產(chǎn)量較去年不會出現(xiàn)增產(chǎn)。今年行情低，現(xiàn)在鮮蒜才賣每斤6角左右，每畝鮮蒜產(chǎn)3000斤左右，曬干2000斤左右，按此價格算，老百姓掙不了錢。

而要破解“谷賤傷農(nóng)”的怪圈，趙卓表示，引導(dǎo)措施應(yīng)當(dāng)盡量前置，從種植前開始介入。大蒜一般是秋季種，在種植前把影響面積調(diào)查出來發(fā)布，種的過程中把種植面積、對比去年的增減情況等信息提前告訴生產(chǎn)者，這樣生產(chǎn)者能明白，雖然去年行情好，但去年已經(jīng)種植過多，應(yīng)該調(diào)整，不能跟風(fēng)再種。把市場的引導(dǎo)環(huán)節(jié)盡量前置，來更好引導(dǎo)生產(chǎn)和供需的平衡。

今天大蒜價格一覽：

新蒜：1.00元左右/斤

金鄉(xiāng)庫蒜：

蒜米料：0.65-0.70元/斤

一般混級：0.70-0.75元/斤

較好混級：0.75-0.90元/斤

級蒜成交少暫停報價

金鄉(xiāng)蒜片：7200-7800元/噸（新貨）

魚城鮮蒜：0.45-0.60元/斤

河南中牟韓寺：脫水蒜：0.40-0.45元/斤；蒜米料：0.45-0.50元/斤；大混級：0.50-0.60元/斤；干早熟：0.95元/斤

河南中牟東關(guān)市場：鮮蒜：0.45-0.55元/斤

河南杞縣邢口：切片蒜：0.45-0.55元/斤；扒米料：0.50元/斤；曬蒜：0.55元左右/斤；發(fā)市場：0.65元左右/斤

單縣徐寨市場：冷庫蒜薹：0.80-1.15元/斤；小蒜：0.57元左右/斤

邳州6.5公分：1.80-2.00元/斤；6.0公分：1.50-1.70元/斤；5.5公分：1.20-1.40元/斤；小蒜（脫水）：0.40-0.44元/斤；大混級：0.50-0.55元/斤

河南商丘寧陵：鮮蒜好混級0.42-0.45元/斤

濟(jì)南商河鮮蒜：0.50-0.55元/斤

杞縣晟大物流園鮮蒜：鮮蒜：0.40-0.55元/斤

聊城鮮蒜：0.50-0.60元/斤