隨著社會的進步，食品的也越來越受到人們的關注，而農產品上的農藥殘留更應該注意，它時刻影響著消 費者的食用，那么我們怎樣才能知道自己購買的食物上是否有農藥殘留呢？小編教你幾個檢測農藥殘留的 方法，趕快記下來吧！

快速檢測方法種類繁多，總結之后主要分為兩大類：一種是生化測定法，另一種是色譜檢測法。生化測定 法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，被列為國家推薦標準方法，已成為對果 蔬中有機磷和氨基甲酸酯類殘留進行現(xiàn)場快速定性初篩檢測的主流技術之一，得到了越來越廣泛的應用。造成 蔬菜殘留量超標的主要是一些國家禁止在蔬菜生產中使用的有機磷和氨基甲酸酯類，如甲胺磷、氧化樂果、甲 拌磷、對硫磷、甲基對硫磷等，食用含有大量高毒、劇毒殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。農副產 品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥，甚至影響到下一 代。

農藥殘留的檢測方法，化學速測法，主要根據(jù)氧化還原反應，水解產物與檢測液作用變色，用于有機磷的 快速檢測，但是靈敏度低，使用局限性，且易受還原性物質干擾。農藥殘留的檢測方法，免疫分析法，主要有 放射免疫分析和酶免疫分析，***常用的是酶聯(lián)免疫分析（ELISA），基于抗原和抗體的特異性識別和結合反應， 對于小分子量需要制備人工抗原，才能進行免疫分析。殘留的檢測方法，酶抑制法，是研究***成熟、應用***廣 泛的快速農殘檢測技術，主要根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類對乙酰膽堿酶的特異性抑制反應。殘留的檢測方法， 活體檢測法，主要利用活體生物對殘留的敏感反應，例如給家蠅喂食樣品，觀察死亡率來判定農殘量。該方法 操作簡單，但定性粗糙、準確度低，適用范圍窄。

以上就是小編給大家?guī)淼娜绾螜z測食品上的農藥殘留的方法，希望能夠對大家有所幫助。想要了解更多精彩 內容，請關注1988.TV！