農(nóng)藥殘留檢測應(yīng)該如何檢測呢？
一、速測技術(shù)檢測原理
當(dāng)前由于蔬菜中毒通常是因為有機磷與氨基甲酸酯類型的農(nóng)藥引起，尤其是甲胺磷容易引發(fā)急性中毒，它將會抑制人體中樞以及四周神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，導(dǎo)致神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的大量積累，阻礙正常傳導(dǎo)，可使人致死。給農(nóng)藥殘留進行速測技巧就是基于有機磷或是氨基甲酸酯類型的農(nóng)藥對膽堿酯酶具有極其強烈抑制效果，利用該種毒理學(xué)反應(yīng)的共性，可以使顯色劑正常顯示色的是菜，被抑制不可以顯色的證明農(nóng)藥殘留已經(jīng)超出標準。
二、僅僅去檢測這兩種農(nóng)藥可以嗎？
有機磷與氨基甲酸酯類農(nóng)藥是目前有著多生產(chǎn)量，在蔬菜上也是使用多，也為容易造成中毒的兩大類型農(nóng)藥，是國家重點監(jiān)控的對象。有機氯農(nóng)藥由于其比較困難降解，現(xiàn)在很早已經(jīng)禁止生產(chǎn)以及使用。而某些除草劑由于它的除草機理和人體親緣比較遠，對人體的危害不是很大，還有一些類型的劑是屬于低毒害農(nóng)藥。所以只要有關(guān)部門監(jiān)管好這兩種類型的農(nóng)藥，就基本上能夠防治在食用蔬菜是出現(xiàn)中毒事件。
三、農(nóng)藥殘留速測法依據(jù)的標準
在2003年，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局推出了擋墻紙片速測法。我們采取的紙片法是經(jīng)過選擇酶的活性以及量來掌控它的靈敏度，而考慮到有的農(nóng)藥國家禁止不能在蔬菜進行使用，例如甲胺磷、氧化樂果、呋喃丹等，而有些農(nóng)藥是可使用在蔬菜上，但不可以超過特定的限量標準，例如敵敵畏是0.2ppm，樂果是1.0ppm，由于好重速測法是只是針對有機磷以及氨基甲酸酯兩大類型農(nóng)藥的，沒有辦法準確判定它是哪一種農(nóng)藥，因為，為了防止出現(xiàn)誤判，我們將其靈敏度定為1.0ppm，也就是若是超過這個限量，速測卡就顯示出陽性，農(nóng)藥殘留必然會超出標準。