香椿屬于木本蔬菜，嫩葉可食用。當(dāng)旬平均氣溫為15℃時(shí)，幼芽才開始萌動(dòng)展現(xiàn)新葉。露地香椿一般采摘期為4月中旬。香椿溫室生產(chǎn)是將已落葉的1——2年生香椿的莖稈移入溫室，在高度密植情況下給予一定的溫度和水分讓其萌芽，然后陸續(xù)采摘展開的嫩葉。那么日光溫室和大棚香椿如何栽培呢？下面我們就來一起了解一下香椿栽培技術(shù)以及常見問題的解決方法吧。
一、香椿栽培主要模式
1、日光溫室香椿高產(chǎn)栽培模式。選擇矮化優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種，按要求育好壯苗，在每年度的秋季或春季進(jìn)行大棚栽培，每個(gè)面積為200平方米的大棚可栽苗1200株左右。大棚溫度控制在18-25℃，一般15-20天可產(chǎn)椿芽一茬。如栽培的品種優(yōu)良，水、肥、氣、溫控得當(dāng)，采用一些特殊的生產(chǎn)和病蟲害防治技術(shù)，椿芽采收產(chǎn)量每平方米可達(dá)3-4公斤，特別是冬、春季節(jié)能夠上市。每畝經(jīng)濟(jì)效益高的可達(dá)4萬元。
2、香椿與糧食作物間套作模式。由于香椿樹體高大和采摘嫩芽的關(guān)系，減小了其遮陰遮光，適宜栽植于田間地埂，形成和大田作物的間作套種模式。在香椿稀植的情況下，可與多種作物間套種植，如小麥、油菜、蠶豆、馬鈴薯等，但在密植菜用香椿中，一般只與耐陰矮小生育期短的蔬菜間作。在收獲作物產(chǎn)量的同時(shí)，也能收獲香椿芽，等成材后還可作木材作用或銷售，達(dá)到錢糧雙收。
3、庭院經(jīng)濟(jì)香椿生產(chǎn)模式。農(nóng)民在房前屋后栽植香椿樹的習(xí)慣歷史悠久，香椿樹是庭院經(jīng)濟(jì)的一個(gè)組成部分，認(rèn)真總結(jié)農(nóng)民生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，選擇適宜的品種，合理布局，綜合開發(fā)，既可豐富庭院經(jīng)濟(jì)種類，又可增加經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)還能產(chǎn)生一定的生態(tài)效益。
4、退耕還林香椿栽植模式。選擇降雨量在450毫米以上，氣候比較濕潤(rùn)，適宜栽植香椿樹的退耕山地或有灌水條件的干旱地區(qū)，發(fā)展適當(dāng)規(guī)模的香椿樹種植園，建設(shè)生態(tài)和經(jīng)濟(jì)兼顧的香椿生產(chǎn)基地，以生產(chǎn)香椿芽和培育用材林。同時(shí)，林間還可種牧草等株型較小的作物，以發(fā)展畜牧業(yè)。
二、日光溫室栽培技術(shù)
日光溫室香椿栽培大體有3種形式：①冬季只生產(chǎn)一茬香椿，春季采收結(jié)束后撤掉薄膜，香椿苗木留原地；②日光溫室香椿收完后，將苗木移栽到露地，騰出溫室種植番茄、茄子、辣椒等夏菜；③香椿和黃瓜、番茄、菜豆、水蘿卜、磨菇等插空生產(chǎn)。
1、整地施肥。日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥不少于5000公斤，過磷酸鈣不少于100公斤，尿素25公斤，撒勻深翻后整地作畦，畦寬80--100厘米。
2、品種選擇。選擇適宜矮化栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香椿品種，如褐香椿、紅芽綠香椿、黑油椿、紅油椿和青油椿等。
3、定植。定植苗木應(yīng)適時(shí)挖取。定植過早，香椿休眠還未完成，栽入溫室后芽頭短且細(xì)長(zhǎng)，產(chǎn)品纖維多，香味不濃并伴有苦澀味，品質(zhì)差；定植過晚，香椿苗不耐寒，遇寒后地上部受凍，容易引起干梢。西北地區(qū)起苗時(shí)間一般在10月下旬至11月中旬。香椿落葉后經(jīng)5℃以下低溫17天左右完成休眠。為打破休眠可在11月中下旬將苗木栽人溫室后延遲到12月上中旬寒潮來臨前扣棚，也可在起苗后露天假植延遲栽苗。挖苗時(shí)要盡量多留根，苗挖出后按大小分級(jí)。適合溫室栽植的優(yōu)良苗木標(biāo)準(zhǔn)為：當(dāng)年生苗高0.6--1.0米、莖粗1厘米以上，1--2年生苗高1.0--1.5米、莖粗1.5厘米以上，組織充實(shí)，頂芽飽滿，根系發(fā)達(dá)，根幅20厘米左右，無病蟲害和凍害。莖干細(xì)的苗木發(fā)芽早，但芽細(xì)弱，產(chǎn)量低。受凍苗通過剪除枯死部分，刺激下部側(cè)芽萌發(fā)后也可利用。栽苗時(shí)南低北高。定植前，先作1.5米寬的畦，每畦間隔50厘米（留作采收人行道）。定植密度為15厘米x15厘米，每畝可定植3萬株左右。定植時(shí)，按株行距邊排苗、邊埋土，埋土厚度比根頸部原入土稍厚即可，土踩實(shí)后澆1次透水，以利緩苗并防止頂芽抽干。
4、溫室管理。冬季溫室內(nèi)香椿萌芽與生長(zhǎng)的溫度比露地高2--4℃，當(dāng)溫度升高到12--14℃時(shí)萌芽，18--22℃時(shí)芽薹才伸長(zhǎng)，所以溫室香椿在11月下旬到12月上旬后，一定要注意蓋簾保溫，使白天溫度保持在23℃，夜間10℃，40天左右可發(fā)芽。如果封膜后，到春節(jié)前20天椿芽還未萌動(dòng)，或室內(nèi)溫度已降至4--5℃，必須生火提溫。待白天溫度升至18℃左右時(shí)壓火，下午溫度降到15℃時(shí)再加火。使溫室內(nèi)晝溫保持在15--22℃，夜溫保持在15℃左右。室溫低時(shí)萌芽不整齊且需要時(shí)間長(zhǎng)。當(dāng)椿芽長(zhǎng)到15--20厘米時(shí)設(shè)法將室內(nèi)溫度提高到22℃以上，促進(jìn)嫩葉成絳紫色，不但外觀美，且味濃，較甜，品質(zhì)好。溫度高于30℃時(shí)雖復(fù)葉生長(zhǎng)快，但纖維多，椿芽著色差。
香椿采收期間，室溫可高些，以白天18--24℃，夜間13--15℃較好，這樣有利于椿芽生長(zhǎng)。初次采收后，如天氣過冷，除生火加溫外，可在室內(nèi)加設(shè)小拱棚，或掛雙層膜，以提高溫室內(nèi)溫度，促進(jìn)第2茬椿芽的萌發(fā)。
香椿定植后，每隔10--15天澆1次水。采收期間每次采前3--5天于晴天中午噴水，至葉面滴水為止？諝飧稍飼r(shí)向空中噴水，使溫室內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持60％--70％。中午棚溫超過30℃開窗通風(fēng)。上午卷簾時(shí)，用長(zhǎng)竹竿輕拍薄膜，使膜上水珠下滴。若膜面灰塵太多，可中午向棚面噴水清洗。
溫室香椿采收1次后常有缺肥現(xiàn)象？捎诘2茬香椿芽長(zhǎng)出后，1平方米撒施尿素25g，施后輕澆水1次；也可用1％的尿素液或磷酸二銨液噴灑。以后每采收1次追肥1次，防止椿芽變細(xì)變黃。
光照除影響溫室內(nèi)的溫度外，也影響香椿芽的色澤。當(dāng)光照度達(dá)2.6萬--3.0萬lx（勒克斯）時(shí)，芽薹及復(fù)葉發(fā)紅。紅色的椿芽香味濃，品質(zhì)好。蓋簾保溫期間，每天上午9：00左右卷起草簾，使其多見光，下午4：00再蓋簾保溫。平常注意及時(shí)薄膜上的積塵和水珠，增加光照。
日光燈補(bǔ)光對(duì)香椿芽著色亦有輔助作用，每6平方米開40w日光燈1盞，放簾后開燈3--4小時(shí)，但不能開長(zhǎng)明燈。到4月上旬停止使用。
5、采收。香椿芽在合適的溫度條件下呈紫紅色，生長(zhǎng)快，香味濃，纖維少。溫室加蓋草簾后40--50天，當(dāng)香椿芽長(zhǎng)到15--20厘米，而且著色良好時(shí)開始采收，第1茬采收一般在元月上旬進(jìn)行。采摘時(shí)摘取叢生在芽薹上的頂芽，讓留下的芽薹基部繼續(xù)分生葉片。采收宜在早晚進(jìn)行。頂芽采收后，上部4--6個(gè)側(cè)芽迅速萌發(fā)，經(jīng)15--20天可收第2茬，以后每隔15天左右采收1茬，直到4月下旬露地香椿上市前結(jié)束。共采收4--5次，每次采芽后要追肥澆水。塑料日光溫室進(jìn)行高密度栽植（畝栽3萬株），畝可產(chǎn)6000公斤香椿芽。加上香椿苗銷售收入，產(chǎn)值可觀。
溫室香椿很嬌嫩，采收時(shí)不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。第1次采收時(shí)芽基部要留兩片復(fù)葉，第2次采收側(cè)芽時(shí)留2--3片復(fù)葉。開始采收側(cè)芽后，需留一部分側(cè)芽不收，使之長(zhǎng)成輔養(yǎng)枝，以利恢復(fù)樹勢(shì)。
香椿采收后，每100--200g捆成一把放入食品袋內(nèi)，封口防蔫。如欲暫存，可將椿芽把排放在陰涼的地窖或0--10℃的室內(nèi)，切勿堆放，以防發(fā)熱脫葉。
日光溫室中的香椿芽采收結(jié)束后，待天氣回溫時(shí)可去掉溫室上的塑料薄膜。采收后的香椿幼苗還可作為幼樹銷售。
三、大棚香椿栽培技術(shù)
發(fā)展高效大棚香椿生產(chǎn)，投資小，收益高。大棚高效栽培應(yīng)重點(diǎn)抓好以下技術(shù)環(huán)節(jié)。
1、品種選擇。同日光溫室。
2、假植。秋季香椿落葉后有17天左右的休眠期。此期需要保持10℃以下的低溫。假植于霜降前3--5天進(jìn)行；先將苗木澆透水，使之充分吸水。然后將苗木刨起，刨挖時(shí)盡量多保留粗壯側(cè)根，并將根部土壤抖掉。同時(shí)就地挖溝將苗木根部置入溝中，一棵挨一棵碼苗，使苗斜趴地面，以減少寒風(fēng)為害，隨即埋土，然后再挖一條溝，依次一棵壓一棵地進(jìn)行，假貯完畢后要澆1次大水，使苗木不致在強(qiáng)烈西北寒風(fēng)情況下“抽條”。為了秋季香椿苗葉及時(shí)黃化脫落，可用2000mg／l乙烯利噴灑植株，噴灑后2--5天，即會(huì)引起大量葉片枯黃和脫落。
3、定植。假植后30天左右（11月中旬），香椿葉脫落，這時(shí)應(yīng)將苗木分級(jí)以備定植。定植前每畝施農(nóng)家肥2000--3000公斤，并混施三元復(fù)合肥20--30公斤，施肥后深翻20--25厘米，精細(xì)整地，且要提前5--7天扣棚，以提高地溫。大棚香椿定植分為常規(guī)定植和籬式定植兩種。常規(guī)定植是先作成寬1.5米的畦，每畦間隔50厘米（留作采收人行道）。定植時(shí)從大棚一端開始，將分級(jí)好的苗在棚內(nèi)按前矮后高的原則，以15厘米x15厘米的株行距一株株豎立畦中，使根系互相交錯(cuò)展平，將土回填入畦。填土?xí)r將苗木輕輕抖動(dòng)一下，使土壤填滿空隙。栽后澆水并在畦面上覆蓋一層樹葉、碎草等。每畝冬大棚需栽植香椿苗木3萬株左右；h式定植是在1米寬的畦床亡，以30厘米的株距縱向密植兩行，兩行間的行距為30厘米。畦與畦間的距離為70厘米。
4、采收期管理
（1）溫度。香椿定植后7--10天，不需立即加溫，利用自然光熱即可。白天氣溫需保持10--25℃，夜間10℃以上；土壤的適宜溫度為16--25℃，定植后日平均溫度只要控制在15℃以上，一般19--20天芽即可萌動(dòng)，為了使之提早發(fā)芽，用100mg／l的赤霉素處理已處于休眠狀態(tài)的頂芽，可明顯提高萌發(fā)株數(shù)。萌芽后，溫度保持在20℃以上，經(jīng)過10--15天，芽長(zhǎng)可達(dá)20--30厘米，一般從定植到第1次采收需30--40天。
（2）濕度。香椿芽生產(chǎn)的適宜濕度為70％左右，棚內(nèi)濕度過大時(shí)就要放風(fēng)排濕，濕度不足時(shí)要定期向枝干上噴水，定植后10天起，每隔3--5天在枝干上噴水1次。
（3）及時(shí)撤膜。當(dāng)谷雨以后地溫達(dá)到18℃時(shí)，就要及時(shí)撤去大棚薄膜，讓樹苗慢慢適應(yīng)自然環(huán)境。香椿在自然陽光下生長(zhǎng)發(fā)育很快，但容易老化。應(yīng)提前準(zhǔn)備黑紅兩層兩色乙烯薄膜袋，在每個(gè)香椿芽長(zhǎng)到5厘米時(shí)套上袋狀的隔光膜，這樣既增加了香椿產(chǎn)量，又能香椿不老化。當(dāng)芽長(zhǎng)到15厘米時(shí)，連袋一起采下，銷售時(shí)再去掉外袋，外袋可反復(fù)多次利用。
（4）追肥。及時(shí)追肥是穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。每次采芽后，要追施氮肥5.0--7.5公斤，磷肥2.5--4.0公斤，鉀肥1.5--2.0公斤，施肥后澆透水1次。此外，在頂芽萌動(dòng)后，每隔10--15天進(jìn)行1次根外追肥。用0.2％尿素、0.2％磷酸二氫鉀和0.3％的三元復(fù)合肥交替噴施。
（5）整枝。常規(guī)定植和籬式定植的整枝方式不同。
常規(guī)定植：為提高產(chǎn)量，采用打頂芽、環(huán)剝短截、噴矮壯素等方法，將苗木矮化，促其萌發(fā)側(cè)枝，多頭采芽。1--3年幼樹采芽時(shí)，要注意與培養(yǎng)樹形相結(jié)合，不可將芽采盡，否則不利幼樹生長(zhǎng)。寒露剛移栽進(jìn)大棚的苗木暫不打頂，因?yàn)槟举|(zhì)部貯藏的養(yǎng)分可供一茬香椿生長(zhǎng)，初茬打了是浪費(fèi)？勺屗鲱^茬香椿，提高利用率，并能在快速生長(zhǎng)中進(jìn)行呼吸和光合作用，促進(jìn)根系的生長(zhǎng)發(fā)育。待第2茬香椿芽采摘時(shí)，再將頂部同時(shí)打去定干，此時(shí)新根系已發(fā)育，有能力吸收地下營(yíng)養(yǎng)，可在地面上40厘米處短截定干，定干后噴施15％多效唑200--400倍液1次，可促進(jìn)矮化分枝快速發(fā)育。以后每次采摘香椿都要依樹形發(fā)育情況及時(shí)打頂打杈，確保樹冠多分枝多長(zhǎng)芽，以提高產(chǎn)量。
籬式定植：1--2年的幼籬管理重在培根，第1年只摘取株位過高的主芽，促發(fā)低位側(cè)芽；第2年保存矮苗主芽，使籬內(nèi)各株的生長(zhǎng)趨于同一高度，形成整齊豐滿的籬垣形式。成籬管理還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：，成籬的整形修剪。當(dāng)年椿芽采收后，應(yīng)及時(shí)短截長(zhǎng)枝，矮化籬垣，使籬垣高度保持在1米以下，并促發(fā)低平位側(cè)芽。第二，椿芽采收后拆棚，回縮修剪，并追施以磷肥為主的混合液肥，切忌偏施氮肥。在夏秋雨水過多的年份，還應(yīng)采取斷根或噴施激素（如矮壯素等）進(jìn)行矮化，以利翌年春棚催芽。第三，經(jīng)4--6年的成籬栽培，植株逐漸形成了一些老枝，這些老枝椿芽產(chǎn)量低，品質(zhì)差，必須進(jìn)行更新。老籬更新應(yīng)在加強(qiáng)肥水管理的基礎(chǔ)上進(jìn)行。其作法是早春在距地面5--8厘米處去弱留強(qiáng)，剪老留新，并按每畝追施磷鉀復(fù)合肥100--150公斤，氮肥80--100公斤，施肥后及時(shí)灌水，當(dāng)年可形成新籬。次年便可恢復(fù)成籬的正常產(chǎn)量。
5、及時(shí)采收。大棚香椿11月中旬定植，一般在12月中下旬可采收第1茬，采收的標(biāo)準(zhǔn)是椿芽長(zhǎng)20--25厘米。第1次采芽時(shí)要狠掰頂芽，頂芽掰后側(cè)芽才可萌發(fā)。每隔15天采收1次，至清明前后可逐次向下采芽5--6次。一般每畝可產(chǎn)香椿芽5000--5500公斤。
四、生產(chǎn)中存在的主要問題及解決途徑
枯梢是日光溫室和大棚生產(chǎn)中存在的主要問題。其主要原因是水肥管理不當(dāng)。尤其是生長(zhǎng)在砂礫地塊的植株，由于肥力差和土壤水分不足，苗木不能正常生長(zhǎng)，一般植株較矮小、細(xì)弱，入冬前不能形成充實(shí)飽滿的頂芽。這樣的苗木幾乎都會(huì)產(chǎn)生枯梢。生長(zhǎng)在質(zhì)地良好壤土上的植株和前期及中期肥水管理正常的植株，若后期肥水過量，也會(huì)造成嚴(yán)重枯梢。因?yàn)榘凑障愦坏恼ＩL(zhǎng)狀況，苗木應(yīng)在9月前基本停止生長(zhǎng)，而后期過量的肥水將刺激植株繼續(xù)生長(zhǎng)，使植株仍具較強(qiáng)的生長(zhǎng)勢(shì)，造成苗木后期“貪青”，枝條、芽苞不能及時(shí)積累更多的養(yǎng)分而影響其充實(shí)。
其次要把好定植關(guān)。可按株行距邊排苗、邊埋土，埋土厚度比根頸部原入土稍厚即可，土踩實(shí)后澆1次透水，利于緩苗且可有效防止枯梢。
此外，日光溫室、大棚內(nèi)溫度管理不當(dāng)常常會(huì)造成香椿萌發(fā)不整齊、推遲萌發(fā)或產(chǎn)生枯梢現(xiàn)象。香椿的生長(zhǎng)溫度范圍為5--35℃，但以20--25℃為適生長(zhǎng)溫度。溫室內(nèi)溫度長(zhǎng)期處于5℃以下或33℃以上，容易產(chǎn)生枯梢。因此，在香椿芽采收期，應(yīng)保持日光溫室或大棚的溫度白天在18--25℃，晚上12--14℃，此時(shí)的香椿芽生長(zhǎng)快，香味濃，纖維少。
香椿風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大群眾的喜愛。大棚香椿在元旦、春節(jié)上市，價(jià)格高達(dá)40元/公斤，經(jīng)濟(jì)效益非？捎^。以上就是關(guān)于日光溫室和大棚香椿栽培技術(shù)以及常見問題的解決方法的詳細(xì)內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助。