黑米是一種藥、食兼用的大米，可以做飯、做粥等等，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的歡迎。可是對于黑米的功效與作用還有很多人不是很清楚，那么黑米的營養(yǎng)價值有哪些？黑米的功效與作用是什么？下面我們就來詳細(xì)的分析一下。

什么是黑米？

黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于糯米類，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。

黑米和紫米顏色相差不多，并且營養(yǎng)價值都很高，都具有很好的食用價值，但是往往還是有很多人對它們不是很了解，下面小編就帶大家來詳細(xì)的分析一下黑米和紫米哪個好？

黑米和紫米哪個好？

嚴(yán)格上講紫米和黑米是兩種米，雖同屬于糯米類，但營養(yǎng)成分和功效是有所不同的。只是市面上一些經(jīng)銷商在時不注意細(xì)分，把紫米與黑米等同起來，一同當(dāng)作黑米，黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。主要營養(yǎng)成分（糙米）：黑米按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等。

黑米和紫米是我們家庭生活中常見的粗糧，雖然它們顏色相近，卻屬于兩種米。下面我們就來大家詳細(xì)的介紹一下黑米和紫米的區(qū)別，看看到底黑米和紫米一樣嗎。

黑米和紫米一樣嗎？

共同點：黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預(yù)防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

黑米營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。但是黑米食用的時候需要注意一些東西，不要得不償失，下面小編就為大家來介紹一下黑米食用禁忌，看看食用黑米注意事項有哪些？

黑米食用禁忌：

1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

市場上的黑米有真有假，有的通過肉眼的方法可以直接辨別出來，有的則不可以，下面就交給大家最實用的方法，教您怎樣鑒別黑米的真假？黑米真?zhèn)伪鎰e方法如下：

黑米真?zhèn)伪鎰e方法：1看色澤和外觀

一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。