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黑米和紫米哪個(gè)好?

http://www.83msc.net/ 2017/1/13 8:51:57 閱讀數(shù):7566 

黑米和紫米顏色相差不多,并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,都具有很好的食用價(jià)值,但是往往還是有很多人對(duì)它們不是很了解,下面小編就帶大家來(lái)詳細(xì)的分析一下黑米和紫米哪個(gè)好?

黑米和紫米哪個(gè)好?

嚴(yán)格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬于糯米類,但營(yíng)養(yǎng)成分和功效是有所不同的。只是市面上一些經(jīng)銷商在時(shí)不注意細(xì)分,把紫米與黑米等同起來(lái),一同當(dāng)作黑米,黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種,屬于糯米類。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米):黑米按占干物質(zhì)計(jì),含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用,因此被稱為“米”、“長(zhǎng)壽米”等。

紫米和黑米都是稻米中的珍品,它是近年國(guó)際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比,黑米和紫米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高,必需氨基酸齊全,還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。我國(guó)民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”,作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品,也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬P腿辫F性貧血的狀況。

黑米和紫米哪個(gè)好-區(qū)別

1、顏色不同

紫米和黑米雖然顏色比較相似,但是也有不同,紫米是因碾出米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色而得此名,顆粒均勻,顏色紫黑,而黑米稻粒外觀呈長(zhǎng)橢圓形,是呈黑色或是黑褐色。

2、品種不同

黑米是黑稻加工產(chǎn)品,是屬于粳米類,粒型有秈、粳兩種,非糯性稻米;而紫米是屬于糯米類,分紫粳、紫糯兩種。

3、營(yíng)養(yǎng)成分不同

黑米中注意的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維,葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、強(qiáng)心苷等,而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族,葉酸、營(yíng)養(yǎng)色素和色氨酸。

4、掉色顏色不同

黑米和紫米在清洗時(shí),都容易出現(xiàn)輕微掉色的情況,這是因?yàn)樽厦缀秃诿椎耐鈿ど虾幸欢康幕ㄇ嗨,溶于水就容易使水出現(xiàn)顏色,黑米掉色一般是呈現(xiàn)黑色,而紫米則是紫色。

5、功效不同

雖然黑米和紫米都有滋陰、、暖胃健脾等功效,但是紫米比黑米要易消化些,在一般大病需要細(xì)細(xì)調(diào)養(yǎng)的時(shí)候,特別是病后消化能力弱的,是建議先吃紫米來(lái)調(diào)養(yǎng),再吃黑米,這樣易于吸收。

黑米和紫米哪個(gè)好-食用價(jià)值

紫米的食用價(jià)值

紫米是特種稻米的一種,曾被古人認(rèn)定是“飯精”。紫米別名“紫糯米”、“接骨糯”,俗稱“紫珍珠”,素有“米中”之稱,民間又稱其為“藥谷”。紫米黏性強(qiáng),蒸熟后能使斷骨復(fù)續(xù),有接骨功效。

1、紫米、暖脾溫胃,適應(yīng)于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經(jīng)衰弱等癥。

2、紫米滋陰、明目,是女性知己。

3、紫米具有、健腎潤(rùn)肝、收宮滋陰之功效,對(duì)于孕產(chǎn)婦和康復(fù)病人的保健,療效顯著。

4、紫米富含膳食纖維,能夠降低血液中膽固醇的含量,有助于預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。

黑米的食用價(jià)值

黑米又名烏米、黑粳米,古代是內(nèi)廷的“貢米”。黑米粥營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用,因此被人們稱為“米”、“長(zhǎng)壽米”。民間就有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)。由于普通種植,如今黑米已不稀奇。

1、主要功效:滋陰、補(bǔ)胃暖肝、明目。長(zhǎng)期食用,可治頭昏目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰腿酸軟等癥。

2、同品種食物顏色越深營(yíng)養(yǎng)越高,黑米亦如此。

3、黑米可預(yù)防動(dòng)脈硬化,也是糖尿病患者和心血管疾病患的膳食調(diào)養(yǎng)食物。

4、黑米是少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補(bǔ)品。

因此,黑米和紫米各有各的好,不能籠統(tǒng)的說(shuō)哪個(gè)好,我們可以根據(jù)自己的口味以及營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行選擇,黑米和紫米哪個(gè)好就為大家介紹到這里了,希望本文對(duì)您有幫助!

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