金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。下面給大家分享金針菇的栽培技術(shù)！
1.培養(yǎng)料配方
（1）木屑培養(yǎng)基
木屑70％米糠或麥皮27％蔗糖1％石膏粉15％碳酸鈣0.5％水適量
（2）棉籽殼培養(yǎng)基
棉籽殼75％米糠或麥皮22％蔗糖1％過(guò)磷酸鈣1％石膏粉1％水適量
（3）甘蔗渣培養(yǎng)基
甘蔗渣75％米糠或麥皮20％玉米粉3％蔗糖1％石膏粉1％水適量
（4）玉米芯培養(yǎng)基
玉米芯70％米糠或麥皮25％蔗糖1％石膏粉2％過(guò)磷酸鈣1％碳酸鈣1％
水適量
2.培養(yǎng)料制作按上述配方任選一種，稱取各原料混合后加水拌勻，含水量掌握65％左右，然后裝入廣口瓶或塑料袋內(nèi)，揩凈（袋裝的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高壓鍋或蒸籠中。高壓鍋在15公斤／平方厘米壓力下保持15小時(shí)；蒸籠或上消毒灶在水燒開(kāi)后保持6～8小時(shí)。
3.接種培養(yǎng)料后搬入接種箱或無(wú)菌室，料溫降到25℃左右時(shí)，就可以無(wú)菌操作，將菌種接入瓶子或塑料袋內(nèi)的培養(yǎng)基中，每瓶菌種可接60～70瓶（袋）。
4.培養(yǎng)管理
（1）菌絲培養(yǎng)接種后將瓶或袋移進(jìn)培養(yǎng)室，溫度控制在22～25℃，菌絲生長(zhǎng)蔓延后，由于菌絲的呼吸作用會(huì)產(chǎn)酵熱，比室溫高3～4℃，所以室溫比菌絲生長(zhǎng)的適溫可低3～4℃。一般接種后2～3天，菌絲就開(kāi)始萌發(fā)，10天后就能向料內(nèi)縱深蔓延生長(zhǎng)，約經(jīng)一個(gè)月左右，菌絲就能長(zhǎng)滿全瓶。由于金針菇栽培過(guò)程容易發(fā)生雜菌，在發(fā)菌階段要認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌感染應(yīng)及時(shí)處理或撿出，防止擴(kuò)散蔓延。
（2）出菇后的管理菌絲長(zhǎng)滿后，要立即進(jìn)行搔菌（即將表面的老菌種刮掉），以促進(jìn)原基和子實(shí)體形成。這時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)和保持一定的散射光進(jìn)行催蕾培養(yǎng)。
子實(shí)體長(zhǎng)出后，溫度控制在8～14℃之間，空氣相對(duì)濕度保持90％～95％，并進(jìn)行緩慢的通風(fēng)換氣。由于金針菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄長(zhǎng)而嫩的品質(zhì)。因此當(dāng)子實(shí)體形成后，在瓶口或袋口套上15厘米高的牛皮紙袋或用黑布遮住栽培房的門(mén)窗，促進(jìn)菌柄生長(zhǎng)，以獲得小菌蓋長(zhǎng)菌柄的金針菇。
（3）采收一般菌柄長(zhǎng)至13～14厘米，菌蓋直徑2～3厘米時(shí)就可采收。采收時(shí)，先取下紙袋，輕握菌柄，輕輕搖動(dòng)拔起，要防止折斷菌柄或帶出培養(yǎng)料。采收后，整平瓶面或袋面，按同樣方法管理，可繼續(xù)長(zhǎng)出第二批菇。待第二批采收后，將培養(yǎng)料挖出，鋪于地面或床架上，做成厚10厘米的床畦，稍壓實(shí)，覆蓋塑料薄膜，經(jīng)20天左右又可再長(zhǎng)l～2批菇。
好了，以上內(nèi)容就是金針菇的栽培方法了，小伙伴們可根據(jù)自身?xiàng)l件合理參考使用。開(kāi)始行動(dòng)吧！