金針菇是世界上第三大宗栽培食用菌,亦稱“樸菇”,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,脆嫩可口,能促進兒童的智力發(fā)育,日本人稱之為“增智菇”、“一休菇”。
金針菇的商品價值主要在于潮菇和第二潮菇。也就是說,、二潮菇的產(chǎn)量與質(zhì)量決定著種菇的整個經(jīng)濟效益。你所提出的問題在金針菇栽培過程中普遍存在,在生產(chǎn)中應(yīng)多加注意才好。
菌絲長滿袋以后,應(yīng)有個抑菌和后熟的過程,這樣才能出菇整齊一致,提高金針菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。具體操作方法是:
菌絲長滿袋以后,不要急于出菇,待菌絲再生長7-8天,進行后熟,并給予3-5天低溫刺激。菌袋表面出現(xiàn)琥珀色水滴和棉花狀物(菌原基)時,這是出菇的前兆,應(yīng)打開袋口,袋口高度以伸展一半為宜。潮菇現(xiàn)蕾時,如果發(fā)現(xiàn)有的菌袋有極個別幾根特別長的話,不要舍不得,應(yīng)把它拔掉。這些菇只會消耗營養(yǎng),沒有什么商品價值。菌袋上要蓋上黑地膜,每天掀開黑膜2-3次,增大通風(fēng)量。待菇體較整齊地長至6-8厘米長時,將袋口薄膜全部拉直,仍將黑膜蓋好,每天掀開黑膜2-3次通風(fēng)。
采收完批菇后,應(yīng)清理菌袋表面殘渣,料面上殘留的小菇、菌根等要干凈,再將菌袋表面菌被劃破,讓菌絲斷裂。這即所謂的搔菌,可促進出菇。培養(yǎng)10-15天后,每袋用小鐵棒或竹簽插3-4個小孔,補水0.2-0.3公斤,保持15-20小時,使培養(yǎng)料補足水分,再將多余的水倒掉,重復(fù)潮菇的出菇管理。這樣可獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的第二潮菇,也可避免第二潮菇出現(xiàn)側(cè)生現(xiàn)象。
就此機會,特別提醒栽培金針菇的專業(yè)戶要抓好幾個技術(shù)要點:
掌握好栽培季節(jié),適時安排菌種和生產(chǎn)。有條件的地方,可進行反季節(jié)栽培,反季節(jié)栽培價格高于常規(guī)栽培,能得到更好的經(jīng)濟效益。
選擇優(yōu)良品種。金針菇品種易退化,不能使用多次轉(zhuǎn)接、沒有進行純化的品種,購種時要到有菌種生產(chǎn)能力的可靠單位選購。并要學(xué)會鑒定菌種質(zhì)量。
嚴格控制培養(yǎng)條件,特別是光線和溫度。金針菇是低溫結(jié)實和恒溫結(jié)實性菌類,子實體在3-20℃均可生長,適溫度為8-12℃,高溫對金針菇生長不利。溫度較高時應(yīng)馬上采取遮蔭物加厚和澆涼水等措施。為了生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)金針菇,必須保持在黑暗的條件下栽培,這樣才能菌蓋和菌柄的色澤正、品質(zhì)好。但有少量的散射光對子實體生長有促進作用。
采取必要的輔助措施,如加蓋報紙或黑膜,保持黑暗和適當?shù)难鯕夤⿷?yīng),利用自身的二氧化碳濃度抑制菌蓋開傘和促進菌柄伸長等。