楊梅可以說(shuō)的我國(guó)的特有的一種果實(shí)，口感鮮美、酸甜可口、饑渴解暑、開(kāi)胃健脾也備受消費(fèi)者的熱捧。是夏季必備的水果的之一，但是楊梅買(mǎi)回來(lái)你知道如何保鮮么？你知道楊梅什么時(shí)候上市？楊梅采摘時(shí)間及楊梅保鮮方法！
楊梅采摘時(shí)間
楊梅成熟一般都是5月份。采摘楊梅的時(shí)間大多數(shù)在端午節(jié)前后，海拔較低氣溫較高的地區(qū)，楊梅成熟時(shí)間較早。反之則遲。但海拔在一千多米的高山地區(qū)成熟相對(duì)晚些，有的到農(nóng)歷的五月低，少數(shù)延期到農(nóng)歷六月。
楊梅保鮮方法
1、冰箱冷藏
因?yàn)闂蠲返谋ｕr期比較短，不宜保存，而冰箱中的冷藏室的氣溫比較低，對(duì)楊梅可以起到一定的保鮮效果。但需要注意的是，買(mǎi)回的楊梅的空隙中也許會(huì)有些小蟲(chóng)子，所以應(yīng)該先將楊梅用鹽水浸泡一段時(shí)間，再將楊梅瀝干水分，放在保鮮袋中密封，再放于冰箱的冷凍室凍成冰，這樣也避免楊梅直接放于冷凍室后，導(dǎo)致蟲(chóng)子在楊梅里面洗不出來(lái)了，這樣可以食用健康。
2、楊梅冰糖
除了可以將楊梅直接放在冰箱的冷藏室中保鮮外，還可以將楊梅做成楊梅冰糖水進(jìn)行保鮮。先將楊梅清洗干凈，然后用鹽水浸泡15分鐘左右；再將泡好的楊梅放入盛有清水的鍋中，加入適量的冰糖進(jìn)去；接著將其用大火煮開(kāi)，待水開(kāi)后，再用小火煮10分鐘左右，關(guān)火，放涼，再放于冰箱中冷餐，也很美味。
3、楊梅做酒
如果楊梅實(shí)在吃不完，也可以將楊梅做成酒，再保存起來(lái)。將新鮮的楊梅清洗干凈后，使其水漬自然干掉，然后以1斤楊梅配4或5斤白酒的比例來(lái)將楊梅和白酒一起放入容器中，然后密封放個(gè)20天左右就好了。需要注意的是，所使用的白酒其度數(shù)盡可能的要高，好是在45°以上。浸過(guò)酒的楊梅可以直接食用，而酒也可以直接飲用。
4速凍保鮮
這種方法適合企業(yè)加工，保持楊梅食品的高品質(zhì)。極速制冷生產(chǎn)的液氮速凍機(jī)使用的是-196℃的液氮制冷劑，當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量，這種超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的冷凍。正是因?yàn)檫@樣的冷凍使產(chǎn)生的冰晶小，并幫助保持食品的質(zhì)地，并防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無(wú)損失，程度地保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。與一般的機(jī)械冷卻設(shè)備相比，機(jī)械的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。液氮裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來(lái)達(dá)到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統(tǒng)那樣在凍結(jié)時(shí)需要消耗大量的電能來(lái)帶動(dòng)制冷機(jī)械制冷，所以從制冷原理上來(lái)說(shuō)，它是不需要直接消耗電能。且維護(hù)成本低廉，衛(wèi)生清潔，很容易就能被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。
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