紫薯是一種高營養(yǎng)價(jià)值的食物,含有豐富的維生素,對(duì)我們的身體有很大的好處,下面就和大家介紹一下紫薯的功效與作用,紫薯藥用價(jià)值。
紫薯的功效與作用
1、高含量的硒和鋅,抗氧化、預(yù)癥紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍,是其名列食品榜首的關(guān)鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分,有預(yù)癥的作用;通過消除脂質(zhì)過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用,從而延緩衰老,預(yù)防某些慢性病的發(fā)生,并且具有抗艾滋病作用。
而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑,具有預(yù)防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定,減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調(diào)節(jié)功能,能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成與代謝,調(diào)節(jié)免疫功能,并對(duì)激素有調(diào)節(jié)作用,例如參與胰島素的合成與釋放,參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素,參與所有細(xì)胞的分裂及增殖,促進(jìn)生長發(fā)育和組織再生。
2、豐富的鉀和鐵,為機(jī)體送氧、平穩(wěn)血壓
紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢之外,鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富,使其健康功效明顯提高。尤其對(duì)于現(xiàn)代人防治慢性非傳染性疾病,有著極為重要的意義。鉀是人體非常重要的營養(yǎng)素之一,在維持糖、蛋白質(zhì)的正常代謝中起著至關(guān)重要的作用。同時(shí),由其舒張血管、促進(jìn)鈉排泄等功能,使得鉀在平穩(wěn)血壓的過程中居于不可缺少的主角地位;而鐵在人體內(nèi)參與細(xì)胞的形成與成熟,維持正常的造血功能。鐵在體內(nèi)與蛋白質(zhì)結(jié)合構(gòu)成血紅蛋白與肌紅蛋白;為機(jī)體各組織器官輸送氧。
3、富含花青素,預(yù)防多種疾病花青素健康功效高、。紫薯的顏色來自于花青素,花青素是天然的自由基劑。大量的研究證實(shí),花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和作用,其自由基的能力是維生素C的20倍,是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障自由基,從而保護(hù)大腦組織,同時(shí)能減少給人體帶來的副作用。4、纖維素含量高,促進(jìn)消化紫薯纖維素含量高,這類物質(zhì)可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。5、富含維生素,健美、健身
紫薯藥用價(jià)值
1、抗氧化作用
ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進(jìn)行實(shí)驗(yàn),結(jié)果證明紫薯花色甙叔丁基過氧化物自由基能力強(qiáng),且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時(shí)紫薯花色甙能有效阻止亞油酸自動(dòng)氧化引起的脂質(zhì)過氧化。
2、抗突變作用
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評(píng)價(jià)四種不同顏色薯水提物的抗突變活力,發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。
3、保肝作用
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸。草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTP)的上升,且對(duì)血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期,給大鼠灌胃2.5mL分別含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重,18h以后,測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對(duì)照組,說明花色甙能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。
4、對(duì)心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用,在體外實(shí)驗(yàn)中,花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。
可見,紫薯不僅僅有著高營養(yǎng)價(jià)值,還有有著高效紫薯藥用價(jià)值。另外,紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質(zhì)、微量元素,若經(jīng)常食用有著的功效。想必大家對(duì)紫薯的功效與作用,紫薯藥用價(jià)值都更深層的了解了吧。