紫薯又稱黑薯，是我們生活比較常見的食物，以為獨(dú)特外表，高營養(yǎng)價(jià)值備受消費(fèi)者的喜愛。近幾年來，紫薯在國內(nèi)的需求量不斷的增加，有一些消費(fèi)者對紫薯是不是轉(zhuǎn)基因食品存在疑問，紫薯的營養(yǎng)價(jià)值又有哪些？那么接下小編具體介紹一下。
紫薯是轉(zhuǎn)基因食品嗎？
紫薯不是轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因也能得到彩色蔬菜，但就我們常見的紫薯、番茄、彩糯玉米來講，多屬于天然品種或雜交品種。紫薯在我們國家很早就有，只不過這些年，我們國家先后從日本引進(jìn)了兩個主要的紫色甘薯品種，并將其和國內(nèi)的品種進(jìn)行雜交，培育出來一系列紫色甘薯品種，而這些紫薯都不是轉(zhuǎn)基因的。
紫薯為啥是紫色的
紫薯中有花青素，這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，花青素存在于植物細(xì)胞的液泡中，可由葉綠素轉(zhuǎn)化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良環(huán)境也會促進(jìn)花青素的形成和積累。在眾多紫色食品中，紫薯不僅產(chǎn)量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睞。
花青素的作用
你若是認(rèn)為花青素只有“染色”的作用，那你就大錯特錯了；ㄇ嗨乜梢詾槿梭w帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。而紫薯恰好就是花青素的主要原料之一。
其次，花青素還有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎等；
增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來抵御各種疾病，有抗衰老作用；
具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成；
有功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥；
緩解花粉病和其它過敏癥；
增強(qiáng)動脈、靜脈和彈性，保護(hù)動脈血管內(nèi)壁；松弛血管從而促進(jìn)血流和防止高血壓（功效）；
花青素還具有抗輻射的作用等等
紫薯的營養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。
紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生。
另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。
食用禁忌
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
可見，紫薯并不非是轉(zhuǎn)基因食品，并且有著高含量的營養(yǎng)物質(zhì)，那么對紫薯是轉(zhuǎn)基因食品嗎？紫薯的營養(yǎng)價(jià)值想必大家都有進(jìn)一步的了解吧。