食用菌是營養(yǎng)豐富,頗受城鄉(xiāng)人民喜愛的蔬菜,也是一項農民增收致富的重要門路,所以,在采摘過程中要掌握好方法。那么食用菌該如何采摘?今天小編就給大家分享一下食用菌采摘方法,一起看看吧!
一、掌握采收期時間
各種菇耳基本上是在7、8成熟時外觀優(yōu)美、面色鮮潤、好吃,這時采收就可以。以香菇為例,7、8成熟標志,菌膜已破,菌蓋尚未完全開展,尚有少許內卷,形成“銅鑼邊”,菌褶已全部伸長,由白色轉為黃褐色或深褐色。這時為香菇的采收期。適時采收的香菇,色澤鮮艷,香味濃,菌蓋厚,肉質軟韌,商品價值高,過期采收,菌傘充分開展,肉薄、腳長、菌褶變色,這時,它的重量減輕,商品價值低。
二、注意采摘技術
帶柄菇類(香菇、蘑菇、草菇等)采收,但必須按采大留小。摘菇時大拇指和食指捏緊菇柄的基部,先左右旋轉,然后再輕輕向上拔起,千萬不要碰傷周圍菇蕾,不讓菇腳殘留在菌筒上霉爛,影響以后出菇。如果成菇生長較密,基部較深,要用小尖刀從菇腳基部挖起。采摘時防止損傷菌床或菌筒表面的菌膜。對膠質體的菌類如銀耳、黑木耳以及叢生狀的平菇、金針菇等,采收時利用刀從基部整朵割下,注意保持朵形完好。 食用菌采摘的新技術
三、選擇適宜天氣
晴天采收有利于加工,陰雨天一般不要采,原因是水量高,難以干燥,影響品質,若不采就要老化腐爛時,這時候也要采收,但要抓緊加工。對銀耳、黑木耳之類,陰天應停止噴水,加強通風,讓耳片收平,等好天再采收,這樣利于干制。
四、配合適盛器
采完的鮮菇,要用小蘿筐或小籃子裝,并要小心輕放,保持實體完整,防止互相壓擠損環(huán),不能影響品質。采下的鮮菇要按菇體大小、朵形好壞進行分開,不能混在一起,然后另裝盛器內,以便分等加工。 食用菌采前停水控溫
五、采前停水控溫
作為保鮮出口或脫水干燥的產品,加工時必須排濕或脫水。如果采前噴水,菇體含水量高,加工鮮菇時菌褶變褐,脫水干制時菌褶變黑,那么其產品不符合出口要求。要是內銷,菇體水分過高容易發(fā)霉。因此,在采收前不能噴水,讓菇體保持原來水分,使外表美觀,商品價值高,好出售,銷路暢通。
以上就是食用菌采摘方法的所有介紹了,希望小編的分享能幫助大家,想要了解更多精彩內容,請關注1988.TV!