說(shuō)起莧菜，很多人都非常喜愛(ài)，不僅因?yàn)樗扔腥肟谒r香，又可滿(mǎn)足多種烹制方法的特點(diǎn)，同時(shí)它還富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，為人們的健康所需提供了有效補(bǔ)充。那么，莧菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？莧菜的功效作用有哪些呢？

莧菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

莧菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖、粗纖維和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，其中葉和種子含有高濃度賴(lài)氨酸，可補(bǔ)充谷類(lèi)食物中氨基酸的組成缺陷。***值得稱(chēng)道的是，莧菜的含鈣量高達(dá)200毫克/100克以上，紅莧或紫莧含鈣量可高達(dá)400毫克/100克，是菠菜的2～3倍。莧菜含鐵量為3毫克/100克以上。

在眾多蔬菜中也堪稱(chēng)佼佼者。莧菜中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是維持人體正常生理機(jī)能所不可缺少的，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和老人的健康長(zhǎng)壽均十分有益，故莧菜又稱(chēng)為“菜”、“長(zhǎng)壽菜”。

莧菜的功效作用：

一、促進(jìn)發(fā)育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片。莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)。小孩食用之后，可以促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，幫助發(fā)育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

二、通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素，防止。對(duì)于想的人來(lái)說(shuō)，莧菜也是一個(gè)很好的選擇。

三、促進(jìn)凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇。莧菜內(nèi)富含鈣、鐵和維生素K，可以促進(jìn)凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。對(duì)于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的之選。

四、

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重。而食用莧菜可以，能夠有效的幫助抗菌、、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助細(xì)菌性痢疾。

另外，扁桃體發(fā)炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者，也可以通過(guò)食用莧菜輔助。

五、養(yǎng)肝明目

研究認(rèn)為莧菜的肝保護(hù)作用的機(jī)制，可能與類(lèi)胡蘿卜素和酚類(lèi)物質(zhì)相關(guān)。莧菜中可觀的胡蘿卜素，對(duì)保護(hù)視力有著重要作用。

六、防治糖尿病，保護(hù)心血管

莧菜富含鎂。研究者認(rèn)為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、癌腫等病患，體內(nèi)鎂被過(guò)多排出或耗損，進(jìn)食莧菜能補(bǔ)充缺失的鎂。糖尿病患者補(bǔ)充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對(duì)控制血糖有益。鎂還對(duì)維護(hù)冠狀動(dòng)脈與心功能的健康有好處。

以上就是莧菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用的全部?jī)?nèi)容了，希望對(duì)大家有所幫助！