香菇世界食用菌量之一，也是我國的特產(chǎn)之一，在民間也稱作“山珍”.以味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，備受消費(fèi)者的喜愛。并且香菇中含有大量的維生素以及人體必需氨基酸。那么對(duì)于香菇還有哪些營養(yǎng)價(jià)值？香菇功效有哪些？
香菇的營養(yǎng)價(jià)值
香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）等營養(yǎng)元素。而且還含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。另外香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”.在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”.
香菇日曬后維生素D含量更高
干香菇含有較多的維生素D，主要是因?yàn)樵谌展庀蔓溄枪檀嫁D(zhuǎn)變?yōu)檩^多的維生素D而致。因此，將買來的干香菇放置于日光下曬后食用，可促進(jìn)較多維生素D的生成。而且干香菇散發(fā)出的一種特別味道，主要來自于其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。
泡干香菇的水不要扔掉
干香菇浸泡的時(shí)候，用20℃~35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風(fēng)味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化，有利于口感。但干香菇浸泡后的水不要扔掉，因?yàn)橄愎洁堰试诮菹愎降乃锖枯^高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋里燉煮食用。
香菇營養(yǎng)功效
香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。另外香菇含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用：
1、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；
2、延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；
3、：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有作用的干擾素；
4、、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾；
5、香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起作用，又可用于、等；
6.健體益智
香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。
7.健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可食欲不振，促進(jìn)脾胃功能。
8.
香菇具有的功效，民間常用香菇來輔助小兒天花、麻疹等疾病。
9.聰耳益壽
香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇被稱為的天然保健品。
10.潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
可見，香菇小小體積大大的能量，蘊(yùn)藏?zé)o限的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體有著極大的幫助。想必大家對(duì)香菇的香菇營養(yǎng)價(jià)值，香菇功效都有了進(jìn)一步的了解了吧。在日常生活建議大家可以多食用香菇，增強(qiáng)抵抗力。