香菇味道鮮美、肉質(zhì)細嫩，富含很高的營養(yǎng)物質(zhì)，在我國很早就有栽種，歷史悠久。香菇是世界上第二大菇類，現(xiàn)在我國多地都有種植，分為新鮮的和干制的，價格有很大的差異。下面一起來看看香菇栽培技術(shù)有哪些，香菇秋季管理技術(shù)詳解！
香菇栽培技術(shù)要點有哪些？
1、選擇合適的品種
香菇品種要根據(jù)栽種時間的溫度選擇，比如北方地區(qū)春季種植香菇的的話建議選擇中溫或者中溫偏高的菌株，如果是秋季種植的話就要選擇中溫偏低型的菌株。此外，還要根據(jù)當?shù)貧夂蝾愋、環(huán)境等選擇合適的早熟或者晚熟品種。
2、發(fā)菌期管理
料袋接種香菇以后就是菌絲增殖時期，因為菌絲生長旺盛代謝產(chǎn)生了大量呼吸熱導(dǎo)致料溫上升。菌絲增殖期結(jié)束以后就會出現(xiàn)該現(xiàn)象。
3、溫度條件
春季種植香菇的話選擇十五攝氏度的時候進行低溫發(fā)菌，這樣可以減少雜菌的污染，提高香菇的質(zhì)量。秋季種植的香菇發(fā)菌溫度在二十四到二十八攝氏度是比較合適的，如果氣溫高于三十攝氏度的話就要進行通風(fēng)、降溫處理。
4、濕度
香菇發(fā)菌時期的濕度也要控制好，寧愿干一點，也不要太潮濕了。因為濕度太大很容易出現(xiàn)雜菌。為了降低濕度，可以采取撒石灰降濕度的措施，也可以制造堿性的環(huán)境防止雜菌的滋生。
5、扎孔
扎微孔主要分三次，頭次是接種點菌絲向四周蔓延五厘米的時候，第二次是發(fā)菌中期，第三次是菌絲長滿袋的時候進行
6、補充水分
香菇生長期如果水分不足的話也是會出現(xiàn)長勢弱、減產(chǎn)等現(xiàn)象。所以要用注水法選擇晴天的午后適當?shù)难a充水分。
7、變溫催菇
種植香菇的棚舍要達到十攝氏度以上的晝夜溫差，這樣才能夠刺激菇蕾的生長。
香菇秋季管理技術(shù)：
1、室內(nèi)發(fā)菌
香菇從接種到生理成熟需60多天。接種后，應(yīng)及時移入發(fā)菌室進行培養(yǎng)。菌袋呈“井”字形排放，高8~9層，室溫控制在25℃左右，相對濕度要求70%以下。
接種后1~6天，菌絲處于恢復(fù)和萌發(fā)階段，室溫要控制在28℃~30℃之間，此期菌袋不能翻動，不要通風(fēng)，遮陽造成暗光。7~10天菌絲生長開始吃料，室溫降到26℃~28℃，每天通風(fēng)2~3次，7天進行第1次翻堆，即將堆好的菌袋上下、內(nèi)外調(diào)換位置，使每個菌袋都能接受同樣條件的管理。翻堆時要輕拿輕放，嚴防封口損壞和感染雜菌，同時結(jié)合翻堆認真檢查雜菌污染情況，若發(fā)現(xiàn)有星點雜菌出現(xiàn)，用75%酒精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液注射，封閉傷處。
2、菌袋轉(zhuǎn)色
轉(zhuǎn)色早晚及好壞，關(guān)系到出菇早晚和產(chǎn)量高低。菌絲生理成熟后，由白色變成紅棕色，并出現(xiàn)黃水珠，繼之呈現(xiàn)香菇原基。轉(zhuǎn)色期要增加室內(nèi)散光，加強通風(fēng)，薄膜要時開時蓋，形成干干濕濕的環(huán)境，促進轉(zhuǎn)色。
3、室外催菇
香菇為低溫變溫結(jié)實菇類。當菌袋轉(zhuǎn)色成紅棕色菌膜后，菌袋搬到室外陰處，上下用麥草墊蓋好，并灑水保濕，晚上蓋膜，白天揭膜，反復(fù)4～5天，蓋薄膜進行悶菌催菇。
4、出菇管理
秋季氣溫逐漸下降，有利于菌絲健壯生長。催菇3天后將出菇的菌袋每天揀1次，放進菇棚床架上，袋距7~10厘米，直到催菇全部結(jié)束。菌袋放進床架后，用尖刀在菇蕾四周劃開薄膜，進行蹲菇。一般蹲菇期7~10天內(nèi)不蓋膜，當幼菇有花生籽大小時，可進行催花。
當變溫催蕾后，菇體長到2~3厘米時，可選晴天中午在地表潑水，以加速子實體生長，然后夜間揭開薄膜，讓冷空氣刺激，使菌蓋干燥，再把薄膜蓋上，利用地溫地濕配合，干濕交錯，促進菌蓋分裂成花紋形花菇。
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