香菇的栽培始源于中國，早是宋朝吳三公發(fā)明了砍花栽培法，后來擴(kuò)散至全國。香菇的營養(yǎng)價值很高，可以補充許多人體內(nèi)的微量元素，那么香菇應(yīng)該怎么種植呢？下面小編就給大家介紹一些香菇的種植技術(shù)。
香菇生長發(fā)育條件
⑴溫度
在潮濕的狀態(tài)下，香菇擔(dān)孢子萌發(fā)的適溫度為22-26℃。
菌絲生長的溫度范圍在5-24℃，適宜溫度24-27℃，但由于木材的保護(hù)作用，在氣溫低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地區(qū)，菇木也能生存，菌絲不會死亡。
香菇是低溫和變溫結(jié)實性的菇類。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化。子實體在5-24℃范圍內(nèi)發(fā)育，8-16℃為適。同一品種，在適宜范圍內(nèi)，較低溫度（10-12℃）下子實體發(fā)育慢，菌柄短，菌肉厚實，質(zhì)量好；在高溫（20℃以上）上子實體發(fā)育快，菌柄長，菌肉薄，質(zhì)量差。在恒溫條件下，香菇不形成子實體。
⑵水分
在鋸木屑培養(yǎng)基中，菌絲生長的適含水量是60-70%；在菇木中適宜的含水量是32-40%，在32%以下接種成活率不高，在10%-15%條件下菌絲生長極差。子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣濕度80-90%為宜。
⑶營養(yǎng)
香菇是一種木腐菌，主要的營養(yǎng)成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機鹽和維生素等。菇木和培養(yǎng)基中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。
①碳源
香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在1-5%比較好。
②氮源
香菇菌絲能利用有機氮和銨態(tài)氮，不能利用硝態(tài)氮和業(yè)硝態(tài)氮。在香菇菌絲營養(yǎng)生長階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會抑制香菇原基分化。在生殖生長階段，要求較高的碳。
③礦質(zhì)元素
除了鎂、硫、磷、鉀之外，鐵、鋅、錳同時存在能促進(jìn)香菇菌絲的生長，并有相輔相成的效果。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長。
④維生素類
香菇菌絲的生長必須吸收維生素B1，其他維生素則不需要。適合香菇生長的維生素B1濃度大約是每升培養(yǎng)基100um。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質(zhì)素、纖維素、淀粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質(zhì)部吸收碳源、氮源和礦質(zhì)元素。
⑷空氣
香菇屬好氣性菌類，足夠的新鮮空氣是香菇正常生長發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。栽培環(huán)境過于郁閉易產(chǎn)生畸形的長柄菇、大腳菇。
⑸光線
香菇是需光性真菌，強度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個必要條件。但是，菌絲生長不需要光線。研究表明：波長為380-540nm的藍(lán)光對菌絲生長有抑制作用，但對原基形成有利。香菇子實體的分化和生長發(fā)育需要光線。沒有光線不能形成子實體，研究表明，40-7-lx的光照強度比較適宜。香菇原基在暗處有徒長的傾向，蓋小、柄長、色淡、肉薄、質(zhì)劣。
⑹酸堿度
適于香菇菌絲生長的培養(yǎng)液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5適于香菇原基的形成和子實體的發(fā)育。在段木腐化過程中，菇木的pH值不斷下降，從而促進(jìn)子實體的形成。
香菇栽培技術(shù)
【1】菇場的設(shè)置
1）選擇場地采用兩場制栽培香菇，在發(fā)菌場培養(yǎng)菌絲體，在出菇場架木出菇，更有利于獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。但中國因場地限制，實際操作多為一場制，即接種至出菇都在同一場地進(jìn)行。
較好的菇場應(yīng)是避北風(fēng)、向陽地、資源好，水源近，有樹蔭，多石礫，偏酸性的緩坡地。
2）清理場地
①按照春夏之交能有三分疏露，七分蔭蔽的要求，砍低留高，以利于操作管理和場地的通風(fēng)。
②場地的枯枝落葉、樹皮、樹根，以及場外圍數(shù)米內(nèi)的腐朽之物，鏟除雜菌、害蟲孳生地。
③根據(jù)地形平整地，開壁人行行通道，清溝排漬等設(shè)施。
④自然蔭蔽不足時，搭蓋蔭棚（高2m），或種植、種瓜，以利將來遮蔭。
⑤菇場清理的一道工序，在地面撒上石灰，除蟲防蟻，抑制雜菌蔓延。
【2】菇樹選擇及段木準(zhǔn)備
1）菇樹選擇
可以用來栽培香菇的樹木不少于200種，絕大多數(shù)是屬于殼斗科、樺木科和金縷梅科的闊葉樹。菇樹必須具備以下條件：
①不含芳香油物質(zhì)。
②樹皮厚薄適中，不易脫離，利于調(diào)溫調(diào)濕，減少雜菌侵染的機率。
③木質(zhì)適當(dāng)堅實，邊材多，心材少，利于香菇菌絲體充分分解利用。
2）樹徑和樹齡
段木栽培香菇不宜選用過粗和過細(xì)的樹木，一般以胸徑12-20cm較合適，樹齡10-25年為宜。
樹皮較薄的樹，樹齡可以大些；樹皮較厚的樹，樹齡可小些。薄皮樹出菇快，但產(chǎn)菇菌蓋薄，菌肉松泡；厚皮樹出菇慢，但產(chǎn)菇質(zhì)量好。幼齡木心材小，接種后出菇早，所產(chǎn)香菇較薄較小，且菇木易腐，持續(xù)產(chǎn)菇年限較短。
3）段木準(zhǔn)備：主要包括砍樹、原木干燥和截枝等工作。
①適時砍樹
提倡葉黃砍樹，也即是進(jìn)入休眠階段。此時貯存養(yǎng)分豐富，樹皮與木質(zhì)部結(jié)合緊密，搬動時不易脫皮。已經(jīng)砍伐的菇木稱原木。
②適當(dāng)干燥
讓原木干燥，實際上是調(diào)節(jié)段木的含水量，以利于接種后菌絲體定植和生長發(fā)育。不同樹種的含水量不同，因而干燥的時間也不一致，常以干燥后沒有萌芽力為度，或者以接種打洞時樹液不滲出為宜，此時的含水量約為40-45%。
③截枝
原木經(jīng)適當(dāng)干燥后（當(dāng)原木截面出現(xiàn)幾條短的裂紋時），就應(yīng)及時剃枝截枝。截枝后的原木稱段木。段木長度以1.0-1.2m為宜，如有小枝丫，可在分叉處保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面積，增加感染機會。
截枝后應(yīng)盡快用5%新鮮石灰乳涂刷截面，防止雜菌從傷口侵入。
以上就是小編為大家介紹的香菇的種植方法，希望種植香菇的朋友牢記種植香菇的技巧，能夠在種植香菇是獲得高產(chǎn)，讓更多的人能夠吃上香菇。