卷心菜是很有營養(yǎng)的一種蔬菜，食用效果非常好，能為我們的身體帶來很好的營養(yǎng)補(bǔ)充，也有很多人問卷心菜可以生吃嗎？下面小編就來為大家介紹一下，同時(shí)為您介紹一下卷心菜的功效與作用。
卷心菜可以生吃嗎？
可以！
卷心菜食用的方式有很多，直接食用或者是炒食都是可以的，滋味各不相同，我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣選擇。食用卷心菜還可以起到抗老化的作用，對(duì)于提高人體免疫力也很有效。
從營養(yǎng)學(xué)看，卷心菜的水分含量高（約90%），熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中Vc、Vb及礦物質(zhì)會(huì)隨著水分析出而流失。而從做法上看卷心菜生吃食療效果，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。不過大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，這是因?yàn)樯谐：懈挥谟椭恼{(diào)料，想通過控制飲食來的人用低熱量的調(diào)料做色拉。
那么卷心菜怎么生吃呢？
方法很簡單，我們可以將卷心菜洗凈之后做成涼拌菜，或者是做蔬菜沙拉，還可以用來榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加熱，但是不要加熱太久，以免營養(yǎng)的流失。
卷心菜的功效與作用：
1、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比蕃茄多出3倍，因此具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、卷心菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3、卷心菜有殺菌、的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于。
4、卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
5、卷心菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
6、卷心菜中含有豐富的“吲哚”類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有作用，可以避免人類罹患腸癌。
7、卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素，這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來致癌物質(zhì)侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中強(qiáng)的成分。
吃卷心菜的注意事項(xiàng)：
1.卷心菜中含有大量粗纖維，這種粗纖維質(zhì)硬，所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。
2.進(jìn)行完腹腔或胸外科手術(shù)者以及胃潰瘍嚴(yán)重的人發(fā)生腹瀉時(shí)不宜多吃。
3.有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。
4.卷心菜生吃或是短時(shí)間烹煮過的，因?yàn)殚L時(shí)間烹調(diào)的卷心菜有益程度會(huì)降低。
所以面對(duì)卷心菜可以生吃嗎的問題，小編很肯定的告訴你，可以的！再者卷心菜的功效與作用也如此明顯，建議大家平時(shí)可以多吃點(diǎn)，補(bǔ)充我們身體的營養(yǎng)！