生姜的功效與作用

1、預(yù)防惡心嘔吐

生姜能調(diào)理腸胃提高腸胃消化功能，而且對(duì)腸胃不適和口腔異味引起的惡心嘔吐和反胃吐酸等不良癥狀都有一定預(yù)防和治療作用，生活中那些經(jīng)常暈車暈船的人群在出門以前使用一些生姜還能阻止這些不良癥狀發(fā)生。

生姜也許人人都知道，是我們?nèi)粘Ｓ糜谧霾擞玫囊环N調(diào)味劑。通常我們?cè)谑軟龊螅紩?huì)喝一些生姜水來驅(qū)寒，防止感冒，但是生姜的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個(gè)，而且并不是所有人都適合吃生姜的，生姜與一些食物是相克的，那么，生姜的作用與功效，生姜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

生姜的作用

1、殺菌消毒，生姜可以起到殺菌，抗菌的作用，尤其是沙門桿菌，在這個(gè)細(xì)菌滋生的季節(jié)，我們吃一些生姜可以預(yù)防細(xì)菌的侵襲，將生姜的汁水涂抹在皮膚癰腫處，可以有效的消炎，更快的愈合。

2、提神，增加食欲，生姜中所含成分可以對(duì)降溫，提神醒腦起到作用，在發(fā)熱時(shí)候，可以對(duì)身體進(jìn)行排汗，緩解發(fā)熱時(shí)候的疲勞乏力，生姜還可以增加食欲，對(duì)胃起到保護(hù)作用，能夠緩解胃部不適，腹脹，腹痛等。

3、防治腸炎，細(xì)菌滋生嚴(yán)重，食物上細(xì)菌被人體從口進(jìn)入，容易引起腸道方面的疾病，尤其是急性胃腸炎，這時(shí)吃一些生姜或者喝一些生姜茶，能夠預(yù)防腸炎的發(fā)生，還能到緩解腸炎引起的腹痛，腹脹，惡心，嘔吐等。

生姜是日常生活調(diào)味品之一，具有特殊的辣味和香味，可調(diào)味添香，對(duì)人的身體卻大有益處，具有頗多功效如化痰，驅(qū)寒暖身，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，清熱解毒等。那么生姜功效與作用大全，食用生姜禁忌事項(xiàng)有哪些？

生姜的功效與作用：

1、排汗降溫

生姜做為我們常見的調(diào)味品，但是卻不受人們的歡迎，很多人覺得，生姜的味道是比較沖鼻的，那么你可以就錯(cuò)了其實(shí)生姜有著排汗降溫的作用，生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用，食用生姜能加快血液循環(huán)，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱，有一定的防暑作用?？勺霾穗鹊恼{(diào)味品，進(jìn)餐時(shí)吃一小片，或生姜榨汁，沖服3~10滴，有效促進(jìn)血液循環(huán)。

姜即是一種常見的食物又是一種常見的藥材，常見的姜類分為生姜、干姜、高良姜等。那么，接下來我們就一起來看看生姜與干姜究竟有何不同之處。

什么是干姜

干姜其實(shí)就是姜的根莖，一般都是冬季挖出來，去掉根須其中的泥沙將其曬干，或者是經(jīng)過低溫干燥，趁著新鮮的時(shí)候?qū)⑵淝谐善瑫窀桑蛘呤堑蜏馗稍镏蟊环Q為干姜片。干姜片是姜的濃縮版，營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，對(duì)我們的身體的功效和作用也很多。

大蒜、生姜是我們生活中常見的調(diào)料用品，因此很多人都會(huì)買一堆蒜、姜在家里備用，但是有時(shí)候存放方法不當(dāng)，大蒜和生姜就很容易長芽，那么大蒜、生姜發(fā)芽了還能吃嗎？吃多了會(huì)不會(huì)上火？

一、姜、蒜發(fā)芽了還能吃嗎？

植物生長發(fā)育過程中遇到不良環(huán)境條件時(shí)，有的會(huì)暫時(shí)停止生長，這種現(xiàn)象稱作“休眠”。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營養(yǎng)物質(zhì)。

原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動(dòng)都進(jìn)入相對(duì)靜止的狀態(tài)，以便增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環(huán)境就會(huì)發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降。

姜和大蒜在發(fā)芽過程中，只是消耗掉了營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致姜、蒜瓣萎蔫、干癟，營養(yǎng)價(jià)值大大降低，但不會(huì)像土豆在發(fā)芽過程中會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以發(fā)芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其營養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。

生姜是菜肴中不可缺少的香辛調(diào)味品，怎樣挑選，如何辨別毒生姜？又有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？辨別生姜教你四招，要一看、二聞、三嘗、四放。

如何辨別毒姜

毒生姜，是指在生姜的種植期使用某些劇毒農(nóng)藥，如神農(nóng)丹等，提高成品姜的外觀長相、長勢(shì)質(zhì)量等，從而提高市場的銷售；或者將長相質(zhì)量一般的生姜，使用有毒化工原料硫磺對(duì)生姜進(jìn)行熏制，使正常情況下視覺不夠美觀的生姜變得嬌黃嫩脆，從而提高市場銷售。但是這種毒生姜，因上述的原因，會(huì)含較強(qiáng)的毒性，如果經(jīng)常食用，輕者會(huì)引起腸胃功能紊亂，出現(xiàn)、頭暈等癥狀，重者將導(dǎo)致人體相關(guān)器官組織慢性衰竭。

如何辨別毒生姜？

一看：“臟”點(diǎn)的***好。姜在窖藏時(shí)埋在沙土里，要想買到放心的生姜，***好是上面沾點(diǎn)泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏過的姜不僅干凈，而且顏色淺，水嫩嫩的，發(fā)亮，皮薄，輕輕一搓皮就掉了。正常的姜?jiǎng)t顏色發(fā)暗、發(fā)干。

相信很多人都遇到這種情況：買回家的生姜、大蒜、土豆等，放置時(shí)間長了會(huì)發(fā)芽。我們知道發(fā)芽的土豆不能吃，那生姜、大蒜、芋頭、番薯、花芽還能吃嗎？

大蒜

只要蒜瓣本身沒有發(fā)霉變色，發(fā)芽的大蒜是能吃的。發(fā)芽的大蒜更有益心臟健康，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2—3個(gè)月。休眠期過后，在適宜的氣溫（5—18℃）下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個(gè)生長階段的轉(zhuǎn)變過程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

而且，近的研究發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。

生姜