毛豆又叫菜用大豆味道非常鮮美,是大家比較喜歡的蔬菜之一,在市場比較常見,今天就和大家分享一下毛豆的營養(yǎng)價值有哪些?
毛豆的營養(yǎng)價值要注意以下幾點:
毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善,還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌,在人體內(nèi)具有雌作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。毛豆中含有能血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助的作用。建議在夏季多吃點毛豆,還可以彌補因肉蛋類攝入少而導(dǎo)致的蛋白質(zhì)攝入的不足。