毛豆又叫菜用大豆味道非常鮮美,是大家比較喜歡的蔬菜之一,在市場(chǎng)比較常見,今天就和大家分享一下毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要注意以下幾點(diǎn):
毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善,還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失,從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌,在人體內(nèi)具有雌作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質(zhì)疏松。毛豆中含有能血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡,含有有益的活性成分,經(jīng)常食用,對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助的作用。建議在夏季多吃點(diǎn)毛豆,還可以彌補(bǔ)因肉蛋類攝入少而導(dǎo)致的蛋白質(zhì)攝入的不足。
毛豆的吃法,除了直接加鹽煮著吃,還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香調(diào)料等制成干豆,可根據(jù)個(gè)人喜愛選擇不同的食用方法。但應(yīng)注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。對(duì)黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就和大家分享到這里了,希望這篇文章對(duì)大家有所幫助,祝大家好運(yùn)。