產(chǎn)品描述
【產(chǎn)品說明】：
糖化酶-蓮花酶
【產(chǎn)品簡述】
高效糖化酶是篩選過的黑曲霉菌株經(jīng)深層發(fā)酵精致而得，為液體劑型，適用于酒精、淀粉糖、啤酒、白酒釀造、味精抗菌素、檸檬酸等工業(yè)應(yīng)用中。
【作用原理】
糖化型淀粉酶（即淀粉-1，4-葡萄糖苷酶，簡稱糖化酶）能將淀粉從分子鏈非還原性末端開始，分解a-1，4-葡萄糖苷鍵生成葡萄糖。葡萄糖的醛基被弱氧化劑次碘酸鈉所氧化。過量的碘用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。根據(jù)所消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，計算出單位時間內(nèi)由可溶性淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的量。
【產(chǎn)品特征】
1.本產(chǎn)品固體糖化酶為棕色至褐色，固體型50000u/g;100000u/g；
2.1ml酶液在40℃，PH4.6條件下1小時分解可溶性淀粉產(chǎn)生1mg葡萄糖即為一個活力單位，以u/ml表示；
3.糖化酶的底物專一性較低，它除了能從淀粉鏈的非還原性未端切開a-1.4鍵處，也能緩慢切開a-1.6。因此，它能很快的把直鏈淀粉從非還原性未端依次切下葡萄單位，在遇到1.6鍵分割，先將a-1.6鍵分割，再將a-1.4鍵分割，從而使支鏈淀粉水解成葡萄糖；
4.本品隨作用的溫度升高活力增大，超過65℃又隨溫度升高而活力急劇下降，本品是適作用溫度是60℃-62℃。適作用PH舒值4.0-4.5左右；
【產(chǎn)品特性】
1.高效糖化酶的作用方式：本品能很快的把直鏈淀粉從非還原性未端依次
切下葡萄單位在遇到1.6鍵分割先將a-1.6鍵分割再將a-1.4鍵分割從而使支鏈淀粉水解成葡萄糖；
2.高效糖化酶適合作用溫度：60℃-62℃；適合作用的PH4.0-4.5；
3.糖化酶對設(shè)備沒有腐蝕性，使用。使用糖化酶工藝簡單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)；
4.使用糖化酶對淀粉水解比較，可提高出酒率，麩曲法能減少雜菌感染，節(jié)約糧食可降低勞動強度，改善勞動條件；
5.使用糖化酶有利于生產(chǎn)機械化，有利于實現(xiàn)文明生產(chǎn)。
【使用方法】
1.酒精工業(yè)：原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃，調(diào)PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，參考用量為80-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后進(jìn)入發(fā)酵；
2.淀粉糖工業(yè)：原料經(jīng)液化后，調(diào)PH值到4.0-4.5左右，冷卻到60℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料，保溫糖化；
3.啤酒工業(yè)：在生產(chǎn)“干啤酒”時在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶，可以提高發(fā)酵度；
4.釀造工業(yè)：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中，以酶代曲，可以提高出酒，并應(yīng)用于食醋工業(yè)；
5.其他工業(yè)：在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時，淀粉液化冷卻到60℃，調(diào)PH4.0-4.5，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。
【包裝儲存】
液體為塑料桶包裝，25kg/桶；固體為編織袋包裝，20kg-25kg/袋。
本品為生物活性物質(zhì)，高溫、強酸、強堿會引起酶失活。因此在運輸和存儲過程中，液體酶應(yīng)避免日光暴曬，固體酶需避免暴曬和淋雨，倉庫應(yīng)保持清潔，陰涼和干燥。