干辣椒是紅辣椒經(jīng)過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產(chǎn)品，又稱作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。你知道世界上干辣椒生產(chǎn)、出口國主要有哪些嗎？我國干辣椒產(chǎn)地分布分布在哪里？我國干制辣椒品種有哪些呢？
干辣椒生產(chǎn)國
世界干辣椒生產(chǎn)以亞洲為優(yōu)勢，其面積和產(chǎn)量分別占世界的72.45%及68.18%。干辣椒生產(chǎn)分布極不均勻，印度是世界上較大的干辣椒生產(chǎn)國，其面積和產(chǎn)量分別占世界的43.86%和35.45%。我國為干辣椒的第二大生產(chǎn)國，但面積和產(chǎn)量僅占世界的2.58%和7.83%。
干辣椒出口國
世界干辣椒的出口國主要是印度、我國、西班牙、墨西哥，這四個(gè)國家的干辣椒出口量占世界出口量80.73%。印度是世界較大的干辣椒出口國，其年出口量占世界出口量的43.03%，我國是第二大干辣椒出口國，出口量占世界出口量的25.47%。
我國干辣椒產(chǎn)地分布
我國干辣椒種植區(qū)域集中在山東、河南、河北、新疆、湖南、湖北、四川、重慶、貴州等省（市、區(qū)）。我國辣椒年種植面積兩千多萬畝，產(chǎn)量三千多萬噸。傳統(tǒng)意義上北方地區(qū)以甜椒為主、南方地區(qū)以辣椒為主。干制辣椒曾是我國傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯品種，適種區(qū)域廣，經(jīng)濟(jì)效益高，加工增值潛力大，產(chǎn)業(yè)鏈長，是我國尤其是西南、西北丘陵山區(qū)重要的特色經(jīng)濟(jì)作物。
我國干制辣椒品種
朝天椒類
為單生或簇生朝天小尖椒，果長5~10cm， 辣味重，地方傳統(tǒng)名優(yōu)品種主要有：四川、重慶的子彈頭，河南、河北的三櫻椒，貴州的綏陽朝天椒，云南小米辣，廣西指天椒等。
長尖椒類
果實(shí)為牛角形或羊角形，果朝下生長，果長10~20cm，辣味中等，俗稱板椒或大椒，地方傳統(tǒng)名優(yōu)品種主要有：河北望都羊角椒、雞澤椒、益都羊角椒、安遠(yuǎn)紅椒。
線椒類
果實(shí)為線形，果朝下生長，果長15~30cm，辣味中等，俗稱皺椒，地方傳統(tǒng)名優(yōu)品種主要有：陜西8819線椒、四川二金條、甘肅天水3號線椒等。
我國辛辣飲食風(fēng)俗廣泛傳播，特別是川菜、湘菜、黔菜等辛辣菜系流行，導(dǎo)致國內(nèi)對辣椒及其加工制品的需求將保持增長勢頭；隨著辣椒在醫(yī)療、保健、美容等方面功能進(jìn)一步發(fā)掘，人們對辣椒深加工產(chǎn)品的需求量繼續(xù)增長，從而帶動辣椒原料需求不斷擴(kuò)大。