干辣椒是紅辣椒經(jīng)過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產(chǎn)品,又稱作辣椒干、干制辣椒,制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。你知道世界上干辣椒生產(chǎn)、出口國主要有哪些嗎?我國干辣椒產(chǎn)地分布分布在哪里?我國干制辣椒品種有哪些呢?
干辣椒生產(chǎn)國
世界干辣椒生產(chǎn)以亞洲為優(yōu)勢,其面積和產(chǎn)量分別占世界的72.45%及68.18%。干辣椒生產(chǎn)分布極不均勻,印度是世界上較大的干辣椒生產(chǎn)國,其面積和產(chǎn)量分別占世界的43.86%和35.45%。我國為干辣椒的第二大生產(chǎn)國,但面積和產(chǎn)量僅占世界的2.58%和7.83%。
干辣椒出口國
世界干辣椒的出口國主要是印度、我國、西班牙、墨西哥,這四個(gè)國家的干辣椒出口量占世界出口量80.73%。印度是世界較大的干辣椒出口國,其年出口量占世界出口量的43.03%,我國是第二大干辣椒出口國,出口量占世界出口量的25.47%。
我國干辣椒產(chǎn)地分布
我國干辣椒種植區(qū)域集中在山東、河南、河北、新疆、湖南、湖北、四川、重慶、貴州等省(市、區(qū))。我國辣椒年種植面積兩千多萬畝,產(chǎn)量三千多萬噸。傳統(tǒng)意義上北方地區(qū)以甜椒為主、南方地區(qū)以辣椒為主。干制辣椒曾是我國傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯品種,適種區(qū)域廣,經(jīng)濟(jì)效益高,加工增值潛力大,產(chǎn)業(yè)鏈長,是我國尤其是西南、西北丘陵山區(qū)重要的特色經(jīng)濟(jì)作物。
我國干制辣椒品種
朝天椒類
為單生或簇生朝天小尖椒,果長5~10cm, 辣味重,地方傳統(tǒng)名優(yōu)品種主要有:四川、重慶的子彈頭,河南、河北的三櫻椒,貴州的綏陽朝天椒,云南小米辣,廣西指天椒等。
長尖椒類
果實(shí)為牛角形或羊角形,果朝下生長,果長10~20cm,辣味中等,俗稱板椒或大椒,地方傳統(tǒng)名優(yōu)品種主要有:河北望都羊角椒、雞澤椒、益都羊角椒、安遠(yuǎn)紅椒。
線椒類
果實(shí)為線形,果朝下生長,果長15~30cm,辣味中等,俗稱皺椒,地方傳統(tǒng)名優(yōu)品種主要有:陜西8819線椒、四川二金條、甘肅天水3號線椒等。
我國辛辣飲食風(fēng)俗廣泛傳播,特別是川菜、湘菜、黔菜等辛辣菜系流行,導(dǎo)致國內(nèi)對辣椒及其加工制品的需求將保持增長勢頭;隨著辣椒在醫(yī)療、保健、美容等方面功能進(jìn)一步發(fā)掘,人們對辣椒深加工產(chǎn)品的需求量繼續(xù)增長,從而帶動辣椒原料需求不斷擴(kuò)大。