蠶豆是一種含有豐富蛋白質(zhì)，綠色又健康的作物，蠶豆的食用方法有很多，嫩的時(shí)候可以直接做菜，老的時(shí)候可以磨成粉制作粉絲和粉皮，還可以用來制作醬油、豆瓣醬等。很多人都喜歡吃，那么，吃蠶豆對(duì)人體有哪些好處，蠶豆的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？一起看看吧！

蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

一、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

二、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。

三、蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

四、鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種飲食，每100克凈蠶豆中含蛋白質(zhì)8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。鮮豆食用的方法很多，無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。

蠶豆的功效與作用

1.健腦

多吃蠶豆可以收到健腦的作用，這是由于蠶豆含有的磷脂是神經(jīng)組織的組成成分，而膽堿是神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息所不可缺少的化學(xué)物質(zhì)，所以經(jīng)常吃蠶豆對(duì)于大腦記憶力的增強(qiáng)有著較好的食療保健作用。

2.抑癌

蠶豆中含有一種植物凝血素的蛋白質(zhì)，它可以附著于癌細(xì)胞上面，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而有效和。

3.補(bǔ)鈣健骨

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

4.緩解

蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

5.延緩動(dòng)脈硬化

蠶豆中的蛋白質(zhì)有延緩動(dòng)脈硬化的功效，蠶豆中膳食纖維也可有效降低膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，因此老年人常吃蠶豆可有效預(yù)防心血管疾病，延緩動(dòng)脈硬化。

6.補(bǔ)中

中醫(yī)認(rèn)為，蠶豆性味平甘，可以健脾，利濕消腫，補(bǔ)中，清熱止血，特別適合于脾虛腹瀉者食用。

蠶豆食用注意事項(xiàng)：

1、蠶豆屬于過敏物質(zhì)。有少部分人會(huì)對(duì)蠶豆過敏。過敏會(huì)中毒，急速融血。這是一種遺傳病，也就是俗稱的蠶豆病

2、不可生吃蠶豆，一定要進(jìn)行加工。也不可以多吃。

吃蠶豆對(duì)人體有哪些好處，蠶豆的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就介紹到這里了，通過以上文章介紹我們是不是對(duì)蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了一定的了解，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>