西蘭花和白花菜只是顏色上的差別，一個(gè)綠，一個(gè)白。白花菜和西蘭花其實(shí)都是甘藍(lán)的變種，它們熱量低，維生素、礦物質(zhì)含量豐富，在日常飲食中是不錯(cuò)的蔬菜選擇。西蘭花別名青花菜，白花菜別名花椰菜、菜花。那么，花椰菜與西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同，花椰菜西蘭花的區(qū)別有哪些？
花椰菜與西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花椰菜和西蘭花不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更具有保健作用。古代西方人甚至將花椰菜和西蘭花推崇成“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
1、維K。
花椰菜和西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一經(jīng)小小碰撞和傷害就會(huì)青紫，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K，而補(bǔ)充維生素K的途徑就是多吃西蘭花。
2、維C。
花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)抗病能力。
3、硒。
花椰菜和西蘭花中含大量“奇跡元素”硒。能、抗老化、、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，還有助預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。
4、二硫酚硫酮。
花椰菜和西蘭花中還含有二硫酚硫酮，能降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。
5、黃酮類化合物。
花椰菜和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。
6、蘿卜硫素物質(zhì)。
研究表明，花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
花椰菜西蘭花的區(qū)別
1.外觀不同。
花椰菜：花椰菜和西蘭花的形狀樣子差不多，只是西蘭花表面的花蕾?zèng)]有花椰菜的密集花椰菜的顏色一般是白黃色或者乳白色的。
西蘭花：西蘭花的顏色就是帶有綠色或者是青色的，也被稱為“綠花菜”、“青花菜”，看起來比花椰菜的顏色要好看好多。
2.營(yíng)養(yǎng)不同。
花椰菜：花椰菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素K、維生素C、類黃酮化合物以及多種吲哚衍生物活性物質(zhì)，但維生素A含量較少，不過維生素C的含量卻比西蘭花要高哦！
西蘭花：西蘭花的營(yíng)養(yǎng)高于花椰菜，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，蛋白質(zhì)、維生素A的含量都比花椰菜要高，還含有葉酸，非常適合孕婦食用。
3.價(jià)格不同。
花椰菜：花椰菜因其栽培方式比較簡(jiǎn)單，而且種植面積比較大，所以價(jià)格低于西蘭花。
西蘭花：西蘭花的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，且功效強(qiáng)于花椰菜，所以價(jià)格是花椰菜的幾倍。
4.吃法不同。
花椰菜：花椰菜一般用來清炒，還可當(dāng)泡菜食用，這樣吃不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)也較豐富。
西蘭花：西蘭花適合涼拌或是和肉制品一起炒著吃，不過涼拌時(shí)得先焯水，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)降低，口感也不好。
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