春季的到來，在田地、山野之中，生長著一些我們不知道的野菜，這些野草不僅可以食用還具有不同的功效與作用，春季野菜有哪些？野菜功效與作用，接下來，小編為大家介紹一下。
1、蒲公英
不少人可能只知道蒲公英的可用來觀賞，不知道它其實(shí)也是一種可以食用的野菜。蒲公英的葉子可以生吃，具有很好的補(bǔ)氣消腫的作用，將其與肉絲混合炒熟后食用，也能夠起到、的作用。
2、薺菜
薺菜是野菜中非常常見的一種野菜之一，薺菜中含有大量的藥用成分，這些成分能夠幫助人補(bǔ)虛健脾，涼血止血，薺菜是一種偏寒性的植物，像有些體內(nèi)火氣重的人就可以多吃薺菜，能夠抑制體內(nèi)火毒的堆積，薺菜的食療作用還是比較多的，薺菜和海參搭配在一起食用營養(yǎng)價(jià)值非常高，是非常棒的補(bǔ)品之一。
3、榆錢
榆錢也是民間較受歡迎的一種野菜，人們經(jīng)常在榆樹上進(jìn)行榆錢的采摘。榆錢可以和米飯混合做成榆錢飯團(tuán)，或者做榆錢炒雞蛋，還可以將榆錢和面粉混合蒸糕點(diǎn)，也是十分美味的。
4、槐花
槐花中的氨基酸、黃銅、硒的含量非常高。服用的槐花茶有利于暢通血管，對(duì)心腦血管疾病有較好的防治作用。血熱、血瘀、過敏性體質(zhì)，槐花茶中的其他有效成份有涼血、止血的效果。
5、香椿芽
香椿芽的營養(yǎng)價(jià)值豐富，被人們戲稱為“樹上蔬菜”，其味道香嫩爽口，具有一種獨(dú)特的風(fēng)味。經(jīng)常食用香椿芽，可以有效提高人體自身的免疫力，并且其中的維生素C還能使皮膚變得潤滑，可以很好的進(jìn)行美容。
6、水芹菜
水芹菜又叫做水芹，它主要長在一些濕地和沼澤地，這種地方比較適合水芹菜的生長，符合它的生長習(xí)性，這種野菜的病蟲害比較少，可食用的部位比較多，它的莖可以作為蔬菜吃，有的水芹菜長在低洼的水田中，基本上沒有蟲害，所以說是一種比較沒有蟲害的綠色蔬菜，水芹可以和許多海鮮搭配在一起食用，比如海參水芹粥，水芹菜還可以包餃子喲。
7、益母草
生長在山坡草地或者路邊的益母草，也是可以食用的一種野菜。一般采摘益母草后，將其莖葉摘下進(jìn)行食用，味道清爽可口，可以煲湯也可以曬干后涼拌食用，具有很好的保健價(jià)值。
8、馬齒莧
馬齒莧作為一種野菜，其名字來源于它的形狀，馬齒莧的外形十分像馬的牙齒，其葉片肥厚，根莖一般是紅褐色的。馬齒莧具有豐富放入營養(yǎng)物質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)、抗壞血酸等物質(zhì)對(duì)人體很有好處。
9、苦菜
野菜的品種有很多，苦菜也是其中的一種野菜，大家在日常生活中也較為常見?？嗖艘话阍谠绱旱臅r(shí)候生長，將其采摘下來食用，雖然味道苦，但是可以，補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
10、灰菜
一般我們會(huì)在春天采集灰菜的幼葉，將其用開水焯熟后食用?；也说臓I養(yǎng)價(jià)值豐富，是我國用于出口的一種野菜品種，具有很好的、的作用，并且能夠明顯抑制流感病毒維護(hù)身體健康。
11、蕨菜
蕨菜有作用。蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前***好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
12、艾蒿
散寒止痛，溫經(jīng)止血。鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮面、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以涼拌，艾草可以用來泡水，用泡的水洗澡對(duì)皮膚很好作用：用于少腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕，吐血，衄血，崩漏經(jīng)多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。醋艾炭溫經(jīng)止血。用于虛寒性出血。還可以曬干搗爛如絨，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。一般家里用可以泡腳，或者點(diǎn)燃熏灸，對(duì)于寒證病人來說有一定幫助，但是也要小心上火。
13、車前草
車前草功能應(yīng)用清熱，涼血，解毒。主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
14、紫背菜
紫背菜，別名紅鳳菜、血皮菜、紫背天葵、觀音菜等，是一種藥食兩用蔬菜。其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康保健蔬菜。可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨(dú)具風(fēng)味。但有專家認(rèn)為紫背菜具有肝毒性，可以導(dǎo)致肝硬化，因此不建議食用。
哪些人群不適宜吃野菜？
吃野菜對(duì)人有一定好處。這是因?yàn)橐安松L在野外，不施化肥，不用農(nóng)藥，是天然的綠色食品。但有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃野菜，吃了反而對(duì)身體不利；野菜的食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不能多吃；有過敏體質(zhì)的人在吃野菜時(shí)更要慎重。
以上就是春季野菜有哪些？野菜功效與作用，適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)野菜，對(duì)身體有很好的保健作用。但野菜的生長環(huán)境對(duì)于野菜是否食用有很大的影響。尤其在挖野菜時(shí)須仔細(xì)辨別，以免誤食中毒；生長在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜，受到的污染很重，盡量不要采摘。