芥菜是市面上常見的蔬菜,好吃又有營養(yǎng),有些芥菜可以榨油,有些芥菜可以當菜食用,還有些芥菜還具有一定的藥用價值。那么,芥菜有哪些營養(yǎng)?吃芥菜有哪些好處呢?一起來看下。
芥菜有哪些營養(yǎng)?
薺菜每百克含水分85.1 克,蛋白質(zhì)5.3 克,脂肪0.4 克,碳水化合物6克,鈣420 毫克,磷73 毫克,鐵6.3 毫克,胡蘿卜素3.2 毫克,維生素B10.14毫克,尼克酸0.7 毫克,維生素C55 毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。
1、芥菜含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D,還含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質(zhì),參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,所以多吃芥菜有提神醒腦,解除疲勞的功效。
2、芥菜還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發(fā)生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合,可用來輔助感染性疾病。
3、開胃消食的作用,因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食欲,可用來開胃,幫助消化,但是高血壓患者少吃。
4、還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治,尤宜于老年人及習慣性秘者食用。
5、芥菜是鈣含量較高的蔬菜。每100克芥菜的鈣含量為294毫克。是食療補鈣的一大選擇。骨質(zhì)疏松等的缺鈣人群可以多吃芥菜。
吃芥菜有哪些好處?
1.預癥:芥菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。
2.促進胃腸蠕動:芥菜含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助于、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲癥:芥菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是干眼病、夜盲癥的良好食物。
4.抗凝血:芥菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。
5.:芥菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有的作用。
小編在這里提醒大家在購買葉用芥菜要選擇葉片完整,沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。若是包心芥菜,則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象,葉柄越肥厚越好。希望對大家有所幫助!