猴頭菇作為中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。猴頭菇有足夠的市場認可度。市場價值高。接下來，小編就為大家簡單介紹一下猴頭菇的栽培技術(shù)要求。

首先，對于栽培環(huán)境的選擇。猴頭菇栽培基地應選擇生態(tài)環(huán)境好，水質(zhì)優(yōu)良，無有毒氣體，周圍300m無各種污水及其它污染源。要求座北朝南，通氣性好，空氣新鮮；栽培室內(nèi)地要求平整，要有地窗、門窗。猴頭菌的菌絲體能在黑暗中正常生長，但子實體必須在散射光的照射下形成和生長。

第二，栽培季節(jié)的選擇。猴頭菇菌絲的適宜生長溫度25±2℃，子實體的適宜生長溫度12—18℃，高于20℃子實體生長不良，低于10℃時子實體生長緩慢。栽培需100天左右，其中菌絲體培養(yǎng)需25天左右。秋季8-9月制種，10月份為栽培適期；也可在晚春、早夏進行栽培。應用塑料大棚栽培，在山東一般應于10月中旬制栽培袋，約經(jīng)一個月的培養(yǎng)至11月中下旬開始出菇，次年3月上中旬出菇結(jié)束。

1.料溫偏高。菌絲培養(yǎng)成熟的菇床，若無較低溫度的影響，其料溫下降的速度很慢。若料溫高于出菇溫度范圍，則原基不易發(fā)生，這種現(xiàn)象在秋栽的低溫型品種中***為常見。

2.環(huán)境不適。菇床所處環(huán)境溫度高于所栽品種的出菇溫度范圍，或低于所栽品種的出菇溫度范圍，都會產(chǎn)生不出菇或轉(zhuǎn)潮后不再正常出菇的現(xiàn)象。前者春、夏、秋季均會發(fā)生，后者多出現(xiàn)在冬季低溫季節(jié)。

3.積溫不足。在低溫下種植時，菌絲長期處于緩慢生長狀態(tài)，雖然發(fā)菌時間較長，但由于有效積溫不足，菌絲生理成熟度不夠，而遲遲不能出菇。此外，無論何時種植，出菇前的溫差變化太大都不利于出菇。

4.水分不足。發(fā)菌期由于揭膜次數(shù)過多，覆蓋不嚴或土壤吸濕等，會造成培養(yǎng)料含水量下降，或菇床表面失水偏干。此外，產(chǎn)菇期菇體大量消耗培養(yǎng)料的水分后，如菇床水分補充過少，也會造成不出菇或轉(zhuǎn)潮后不正常出菇的現(xiàn)象。

5.菌絲徒長。培養(yǎng)料含水量過高，菇床表面濕度飽和，干濕差變化小，會造成菌絲徒長，在菇床表面形成厚厚的菌皮。

6.蟲害影響。雜菌污染菇床后，不但與平菇菌絲爭奪養(yǎng)分，而且能分泌有害物質(zhì)，抑制平菇菌絲的正常生長；害蟲侵入菇床后，則大量咬食平菇菌絲，并使平菇菌絲斷裂失水死亡。病蟲危害重的菇床，平菇菌絲的正常生理代謝和物質(zhì)轉(zhuǎn)換要能受到破壞，進而造成不出菇。這種現(xiàn)象在整個產(chǎn)菇期內(nèi)均可發(fā)生。

7.通風不良。菇床通風不良，供氧差，膜內(nèi)二氧化碳濃度過高，光線太弱，均不利于出菇。這種現(xiàn)象在地下菇場較為常見。

在栽培過程中，應根據(jù)平菇各生育階段的特性，進行精心管理，避免造成以上不出菇或不正常出菇因素的發(fā)生，而獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

從播種后，一般40天左右就會出現(xiàn)小猴頭菇，出菇期間，要著眼于創(chuàng)造適合于子實體生長發(fā)育的條件，協(xié)調(diào)好溫、濕、光、氣之間的關(guān)系。調(diào)節(jié)濕度時應注意噴水，每天用噴霧器向室內(nèi)噴水2-3次，陰天和雨天則不需要噴水。高溫時，要采取必要的降溫措施，如頂部覆蓋、通風換氣，增加噴水等；低溫時，要加強增溫保溫措施。以提高濕度。出茹質(zhì)量。猴頭菌的菌絲體能在黑暗中正常生長，但子實體必須在散射光的照射下形成和生長。

采收方面，猴頭菇在子實體7～8成熟就應該采收。采收標準是子實體球體基本長足、堅實，菌刺長度在0.5cm～1cm，未彈射孢子前及時采摘。猴頭菇成熟后，要及時采收，它的成熟標準是菌刺充分展伸，采收過早會影響產(chǎn)量，采收過遲，則肉質(zhì)松、苦味重，不利加工，而且，影響下一批菇的形成，采收方法是：用手捏住菌柄，稍為一扭就會采下猴頭菇。因為猴頭菇保鮮時間短不能超過12小時，所以在采收后只有少量可以新鮮出售。大部分都是晾干后密封貯藏。

以上就是小編為大家總結(jié)的猴頭菇栽培技術(shù)要點。希望對從業(yè)者有所幫助。