柿子幾月份吃？柿子怎么保存時(shí)間長？吃水果，一定要新鮮的，這樣營養(yǎng)物質(zhì)才是齊的。而柿子是非常不容易保存的，很容易變軟、腐爛，就不能好吃了。
柿子是生活中大家很喜歡的一種水果，口感細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值高。非常適合秋冬時(shí)節(jié)的時(shí)候吃。吃水果，一定要新鮮的，這樣營養(yǎng)物質(zhì)才是齊的。而柿子是非常不容易保存的，很容易變軟、腐爛，就不能好吃了。那柿子幾月份吃？柿子怎么保存時(shí)間長？下面小編為大家?guī)碓敿?xì)內(nèi)容。
柿子幾月份吃
柿子成熟季節(jié)一般是在秋季的十月份，不過，具體的話，要看什么品種，小圓柿子霜降節(jié)就差不多了，大嚰盤柿子要稍晚點(diǎn)。
建議柿子不要在空腹時(shí)吃，宜在飯后1小時(shí)以后吃。
柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石初如杏子核，但會(huì)愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術(shù)中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。
柿子怎么保存時(shí)間長
1、通風(fēng)陰涼處
如果買來的柿子比較少量，估計(jì)1-2天內(nèi)會(huì)吃掉，那么只要把柿子放到通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行。如果買的柿子比較多，也可以考慮把1-2天的用量放在常溫下，讓自然清新的柿果香為家里添上幾分迷人的味道。質(zhì)硬的柿子可在自然通風(fēng)陰涼處狀態(tài)下保存2～5個(gè)月，變軟后即可食用。
2、冷藏
一般來說，適合柿子的保存溫度介于7～13攝氏度之間。家常短時(shí)間冷藏柿子的，可入冰箱冷藏。柿子可先不清洗，只以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)水分蒸散。我們也可以在塑料袋上扎幾個(gè)小孔，以保持透氣，避免水氣積聚，造成柿子腐壞。
生產(chǎn)中的凍藏方法分自然凍藏和機(jī)械凍藏兩種。自然凍藏（在寒冷北方，常將柿果置于0℃以下的地方，使其凍藏。當(dāng)柿果凍后堆架于室外，可貯至春暖化凍時(shí)節(jié)）。機(jī)械凍藏，即將柿果放置-20℃冷庫中24小時(shí)～48小時(shí)，待柿子完全凍硬后放進(jìn)-10℃冷庫中貯藏。貯存期3-4個(gè)月，直到春暖時(shí)解凍銷售。
3、堆藏
選擇陰涼干燥，通風(fēng)良好的屋子，燃燒硫磺進(jìn)行消毒后，地上鋪15-20厘米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層。在北方地區(qū)可貯至春節(jié)前后。也可將柿子裝筐堆放。
溫濕度的控制上，室內(nèi)如沒有制冷設(shè)備，室外溫度高于0℃時(shí)，應(yīng)采取早晚通風(fēng)，白天密封門窗，注意防熱。相對濕度低于90%時(shí)，應(yīng)適當(dāng)加濕。不過，這種方法貯藏期較短。
4、液體貯藏
將成熟較晚或皮較厚、水分少耐貯藏的品種，適期晚采，放入配制好的鹽礬溶液中（貯藏液配制方法：開水中加入2%的食鹽和0.5%明礬。即50公斤水加1公斤鹽和250克明礬，充分溶化后冷卻備用），同時(shí)用竹條、柿葉等壓于液面，使柿果完全浸于液中。貯藏過程中液面下降后，要及時(shí)添加。此法可貯藏至春節(jié)前后，柿果仍保持脆硬質(zhì)地。
這種方法技術(shù)要求嚴(yán)，并隨品種、成熟度的不同，鹽、礬的比例也有所不同，可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r靈活掌握。由于明礬能保持果實(shí)硬度，食鹽有防腐作用。因而貯藏到次年5月份左右，仍然保持質(zhì)脆，但果實(shí)略帶咸味。
5、露天架藏
選擇地勢較高，陰涼的地方，搭高1-1.2米架，寬和長據(jù)貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米。當(dāng)溫度低于0℃時(shí)，需覆蓋稻草保溫。架頂部設(shè)屋脊形防雨篷。此法，可存到翌年4月初，柿子的色澤和品質(zhì)尚好。
6、冷藏與氣調(diào)貯藏
生產(chǎn)中一般很少采用機(jī)械冷藏庫貯藏柿果（硬果）。因?yàn)，硬柿貯藏時(shí)間較短（一般1個(gè)～2個(gè)月），而且，我國消費(fèi)者多喜食軟柿。針對香港、東南亞等地區(qū)喜食硬柿，各地外貿(mào)系統(tǒng)對出口鮮柿進(jìn)行了諸多研究。冷藏和氣調(diào)貯藏是延長銷售期，減緩柿果軟化的有效方法。
柿子冷藏管理可參照蘋果等，采用聚乙烯薄膜（0.06毫米～0.08毫米厚）或硅窗氣調(diào)保鮮袋（硅窗面積0.5平方厘米～0.8平方厘米/500克）。由于柿果對二氧化碳和低氧有較高的忍受性，而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延緩衰老的作用，因此，可采用高二氧化碳（15%～20%）貯藏。另外，柿果對乙烯極敏感，極低濃度的乙烯就能促使果實(shí)軟化。因此，在袋內(nèi)放入一定量的乙烯吸收劑（參照香蕉貯藏方法）會(huì)獲得更好的效果。澀柿在-1℃～0℃的二氧化碳（或1%低氧）條件下，貯藏2個(gè)～3個(gè)月能完全脫澀，且保持脆硬質(zhì)地。
7、自然降氧法
將果實(shí)密封在聚乙烯塑料袋（帳）里，通過果實(shí)本身的呼吸作用來調(diào)節(jié)袋內(nèi)的氣體成分。然后每天或定期測定袋中的氣體成分。當(dāng)氧含量低于3%，二氧化碳含量高于80%時(shí)，分別向袋內(nèi)補(bǔ)充空氣或者用消石灰吸收（每100千克果實(shí)放0.5-1千克消石灰，消石灰失效時(shí)可更換）。在0℃下，甜柿品種能夠貯藏3個(gè)月左右，澀柿貯藏可達(dá)4個(gè)月左右。
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