很多人對(duì)于糯米應(yīng)該很清楚，它是糯稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱(chēng)為糯米，而北方也就是我們所說(shuō)的江米。那么具體來(lái)說(shuō)糯米是什么米呢？糯米的功效與作用有哪些？
糯米是什么米？
糯米又叫江米，是人們經(jīng)常食用的糧食之一。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。
糯米分為長(zhǎng)糯米和圓糯米：
長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長(zhǎng)糯米生長(zhǎng)在南方，因?yàn)闅夂蛟颍磕昕梢允斋@兩季或三季。圓糯米生長(zhǎng)在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因?yàn)槎嗉镜旧L(zhǎng)時(shí)間短，因此比較軟，適合老人家吃。
糯米的功效與作用：食用價(jià)值
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病？捎门疵住⒍胖、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、、的作用。糯米不但配釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，。
糯米的功效與作用：營(yíng)養(yǎng)分析
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米的功效與作用：養(yǎng)生功效
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥，適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
糯米所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者，應(yīng)該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重，或其他慢性病（如腎臟病、高血脂）的人要盡量少吃。
糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀粥服食，不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，且易消化吸收，養(yǎng)胃氣。
糯米的功效與作用雖然很多，但是糯米不宜一次食用過(guò)多，對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止！糯米是什么米您都清楚了吧！