葡萄中的鈣對(duì)果實(shí)具有重要的生理功能，不僅是果實(shí)中含有的一種大量的營(yíng)養(yǎng)元素，能調(diào)控果實(shí)代謝和發(fā)育，而且對(duì)提高葡萄果實(shí)的品質(zhì)，增加貯藏性等也具有重要的意義。葡萄作為喜肥果樹，對(duì)鈣的需求量比較大，甚至超過了磷素，而鈣在組織中不易轉(zhuǎn)移難以被再利用，在種植過程中，葡萄缺鈣是時(shí)有發(fā)生的。
葡萄對(duì)鈣的吸收
①葡萄中鈣從開始生長(zhǎng)至果實(shí)完全成熟一直被吸收，由于它的葉片中鈣含量增加更快，葉片和葉柄中的鈣又不會(huì)移動(dòng)到果粒中，因此鈣必須經(jīng)常吸收，否則果實(shí)易缺鈣。
②葡萄體內(nèi)的大部分鈣主要是通過根部吸收并隨木質(zhì)部蒸騰流上升進(jìn)入葡萄的其他部分的，而果實(shí)鈣的積累主要在果實(shí)發(fā)育的早期，這時(shí)期進(jìn)入果實(shí)內(nèi)的鈣約占果實(shí)總鈣量的80~90%。
③鈣在韌皮部的移動(dòng)性小，鈣進(jìn)入果實(shí)主要通過木質(zhì)部，但是水作為同化物的溶劑卻又是通過韌皮部進(jìn)入果實(shí)，由于韌皮部含有的鈣較少，因而果實(shí)很容易缺鈣。