蘋果是很多朋友都比較喜歡的水果，今天就和大家分享一下蘋果的冰糖心其實(shí)是一種。咳绾伪鎰e真正的阿克蘇冰糖心蘋果。
目前市面上人盡皆知的糖心蘋果當(dāng)屬阿克蘇冰糖心，還有一些在高海撥地區(qū)生長的野生蘋果，都有著明顯的冰糖心，這類蘋果的糖心，皆為自然形成，是受蘋果生長環(huán)境決定而產(chǎn)生的，主要形成原因有三：
1、高海拔，晝夜溫差大，利于果實(shí)糖分的形成和積淀：其實(shí)就是白天長時(shí)間光合作用形成的糖分晚上短時(shí)間的呼吸作用消耗不了，堆積在果核周圍形成糖心蘋果。
阿克冰糖心蘋果其實(shí)就是紅富士品種，但因?yàn)樯L在阿克蘇地區(qū)，海拔高，晝夜溫差大、光照充足，這里年平均太陽總輻射量130～141千卡/C㎡，日照2855～2967小時(shí)，無霜期長達(dá)205～219天，年均氣溫7℃—8℃，冬季寒冷、果品生長期病蟲害發(fā)生極少。
2、澆灌雪山融水，糖分積累豐盈的關(guān)鍵。阿克蘇地區(qū)降雨稀少，氣候干燥，但密布水系，水流量豐富，滋養(yǎng)著肥美的綠洲；該地區(qū)的蘋果采用無污染的冰川雪融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部分糖分過多堆積，成透明狀。
3、超長生長期，嚴(yán)格控制采摘時(shí)間，令其充分自然成熟，由于阿克蘇冰糖心蘋果必須在霜凍期采摘，必須打過霜后冰糖心才能形成，低溫狀態(tài)下采摘，蘋果中的糖分不易流失，因此口感。
阿克蘇蘋果的冰糖心是介樣滴：
而所謂有病的冰糖心蘋果，其實(shí)是得了水心病，由于糖份積累、鈣、氮不平衡而打亂了果實(shí)正常習(xí)性所致形成，由于病果內(nèi)部組織的細(xì)胞間隙充滿細(xì)胞液而呈水漬狀。水心病蘋果的外表不易識(shí)別，必須剖開后才見到病變，重病果的水漬狀斑一直擴(kuò)展到果面。
得了水心病的蘋果是介意滴：
那憑什么說阿克蘇冰糖心蘋果就不是水心病呢？我們看一下水心病蘋果的特征，輕松就可以分辯出來。
1、首先，阿克蘇冰糖心是果肉一公分之內(nèi)出現(xiàn)小顆粒冰糖心，屬于水果的糖化現(xiàn)象，是真正的“冰糖心”。而水心病蘋果在中間呈現(xiàn)聚集糖化，那就是缺鈣脫鈣的表現(xiàn)，病部果肉的質(zhì)地較堅(jiān)硬而呈半透明狀，以果心及其附近較多。
2、得了水心病的蘋果，在樹上不等采摘時(shí)已發(fā)生病變，采摘下來后不出一個(gè)月，果心就會(huì)成為褐色開始腐爛變質(zhì)，非常不耐儲(chǔ)存。而阿克蘇冰糖心蘋果可以從11月采摘后一直保存到來年的3月份，如果是得病的蘋果，根本不可能保存這么久。
3、得了水心病的蘋果在果心處透明狀果肉面積較大，很硬，病果由于細(xì)胞間隙充水而比重大，病組織含酸量特別是蘋果酸的含量較低，并有醇的累積，味稍甜，同時(shí)略帶酒味。而阿克蘇冰糖心吃起來除了濃郁的果香外，口感非常脆甜，沁人心腑。
正宗的阿克蘇紅富士蘋果具有這些特征：
果面：阿克蘇蘋果套袋的稱為套袋果，不套袋的稱為光果，我個(gè)人比較喜歡不套袋的光果，由于沒有套袋，陽光風(fēng)沙雨雪直接孕育出來的味道比較豐富一些，但表面粗糙一些，因?yàn)榛掖箫@得臟兮兮。套袋果更好看一些，但少了一些果香。果香：自然成熟的阿克蘇冰糖心，聞起來有很濃郁的果香。色澤：洗凈或擦凈后的阿克蘇蘋果，色澤光亮，表面有一層天然的果蠟？诟校喊⒖颂K蘋果果肉細(xì)膩，肉質(zhì)色澤略黃，咀嚼后基本無殘?jiān)，果核小，靠近心的地方由于有冰糖心，不僅不酸，反而更甜。上市時(shí)間：阿克蘇蘋果每年10月25日后才開始采摘，11月初上市。
阿克蘇冰糖心蘋果的營養(yǎng)價(jià)值：
富含維生素C，是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素？裳泳徲洃浰ネ、預(yù)防、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。
具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。含豐富纖維素可以牙齒間的污垢，美白牙齒。含豐富的果膠，有助調(diào)節(jié)腸的蠕動(dòng)，養(yǎng)顏，防止肥胖。含有大量的維生素C，常吃可幫助消除皮膚雀斑、黑斑，保持皮膚細(xì)嫩紅潤，美白皮膚。
蘋果的冰糖心其實(shí)是一種？如何辨別真正的阿克蘇冰糖心蘋果就和大家分享到這里了，希望這篇文章對(duì)大家有所幫助，祝大家好運(yùn)。