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蘋果的冰糖心是一種?如何辨別阿克蘇冰糖心蘋果

時(shí)間:2018/1/4 9:15:28 瀏覽次數(shù):23415  專題:蘋果種植技術(shù)

蘋果是很多朋友都比較喜歡的水果,今天就和大家分享一下蘋果的冰糖心其實(shí)是一種。咳绾伪鎰e真正的阿克蘇冰糖心蘋果。

目前市面上人盡皆知的糖心蘋果當(dāng)屬阿克蘇冰糖心,還有一些在高海撥地區(qū)生長的野生蘋果,都有著明顯的冰糖心,這類蘋果的糖心,皆為自然形成,是受蘋果生長環(huán)境決定而產(chǎn)生的,主要形成原因有三:

1、高海拔,晝夜溫差大,利于果實(shí)糖分的形成和積淀:其實(shí)就是白天長時(shí)間光合作用形成的糖分晚上短時(shí)間的呼吸作用消耗不了,堆積在果核周圍形成糖心蘋果。

阿克冰糖心蘋果其實(shí)就是紅富士品種,但因?yàn)樯L在阿克蘇地區(qū),海拔高,晝夜溫差大、光照充足,這里年平均太陽總輻射量130~141千卡/C㎡,日照2855~2967小時(shí),無霜期長達(dá)205~219天,年均氣溫7℃—8℃,冬季寒冷、果品生長期病蟲害發(fā)生極少。

2、澆灌雪山融水,糖分積累豐盈的關(guān)鍵。阿克蘇地區(qū)降雨稀少,氣候干燥,但密布水系,水流量豐富,滋養(yǎng)著肥美的綠洲;該地區(qū)的蘋果采用無污染的冰川雪融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性,使蘋果的果核部分糖分過多堆積,成透明狀。

3、超長生長期,嚴(yán)格控制采摘時(shí)間,令其充分自然成熟,由于阿克蘇冰糖心蘋果必須在霜凍期采摘,必須打過霜后冰糖心才能形成,低溫狀態(tài)下采摘,蘋果中的糖分不易流失,因此口感。

阿克蘇蘋果的冰糖心是介樣滴:

而所謂有病的冰糖心蘋果,其實(shí)是得了水心病,由于糖份積累、鈣、氮不平衡而打亂了果實(shí)正常習(xí)性所致形成,由于病果內(nèi)部組織的細(xì)胞間隙充滿細(xì)胞液而呈水漬狀。水心病蘋果的外表不易識(shí)別,必須剖開后才見到病變,重病果的水漬狀斑一直擴(kuò)展到果面。

得了水心病的蘋果是介意滴:

那憑什么說阿克蘇冰糖心蘋果就不是水心病呢?我們看一下水心病蘋果的特征,輕松就可以分辯出來。

1、首先,阿克蘇冰糖心是果肉一公分之內(nèi)出現(xiàn)小顆粒冰糖心,屬于水果的糖化現(xiàn)象,是真正的“冰糖心”。而水心病蘋果在中間呈現(xiàn)聚集糖化,那就是缺鈣脫鈣的表現(xiàn),病部果肉的質(zhì)地較堅(jiān)硬而呈半透明狀,以果心及其附近較多。

2、得了水心病的蘋果,在樹上不等采摘時(shí)已發(fā)生病變,采摘下來后不出一個(gè)月,果心就會(huì)成為褐色開始腐爛變質(zhì),非常不耐儲(chǔ)存。而阿克蘇冰糖心蘋果可以從11月采摘后一直保存到來年的3月份,如果是得病的蘋果,根本不可能保存這么久。

3、得了水心病的蘋果在果心處透明狀果肉面積較大,很硬,病果由于細(xì)胞間隙充水而比重大,病組織含酸量特別是蘋果酸的含量較低,并有醇的累積,味稍甜,同時(shí)略帶酒味。而阿克蘇冰糖心吃起來除了濃郁的果香外,口感非常脆甜,沁人心腑。

正宗的阿克蘇紅富士蘋果具有這些特征:

果面:阿克蘇蘋果套袋的稱為套袋果,不套袋的稱為光果,我個(gè)人比較喜歡不套袋的光果,由于沒有套袋,陽光風(fēng)沙雨雪直接孕育出來的味道比較豐富一些,但表面粗糙一些,因?yàn)榛掖箫@得臟兮兮。套袋果更好看一些,但少了一些果香。果香:自然成熟的阿克蘇冰糖心,聞起來有很濃郁的果香。色澤:洗凈或擦凈后的阿克蘇蘋果,色澤光亮,表面有一層天然的果蠟?诟校喊⒖颂K蘋果果肉細(xì)膩,肉質(zhì)色澤略黃,咀嚼后基本無殘?jiān),果核小,靠近心的地方由于有冰糖心,不僅不酸,反而更甜。上市時(shí)間:阿克蘇蘋果每年10月25日后才開始采摘,11月初上市。

阿克蘇冰糖心蘋果的營養(yǎng)價(jià)值:

富含維生素C,是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素?裳泳徲洃浰ネ、預(yù)防、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。

具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。含豐富纖維素可以牙齒間的污垢,美白牙齒。含豐富的果膠,有助調(diào)節(jié)腸的蠕動(dòng),養(yǎng)顏,防止肥胖。含有大量的維生素C,常吃可幫助消除皮膚雀斑、黑斑,保持皮膚細(xì)嫩紅潤,美白皮膚。

蘋果的冰糖心其實(shí)是一種?如何辨別真正的阿克蘇冰糖心蘋果就和大家分享到這里了,希望這篇文章對(duì)大家有所幫助,祝大家好運(yùn)。

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