大家見到的玉米的種類多為甜玉米和糯玉米,很多朋友在購買時大多分不清楚甜玉米和糯玉米的區(qū)別。那么,甜玉米和糯玉米的區(qū)別有哪些呢?甜玉米和糯玉米哪個好呢?今天小編將帶領(lǐng)大家一起了解一下。
甜玉米和糯玉米的區(qū)別
甜玉米
甜質(zhì)型玉米俗稱甜玉米,胚乳性狀與普通玉米有所不同,具有甜、香、脆、嫩的特點,有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之稱,根據(jù)基因型和胚乳性質(zhì)差異可分為普通甜玉米、超甜玉米、加強(qiáng)甜玉米三種類型。甜玉米胚乳中含有較多的糖和水分,其鮮穗子粒的含糖量-般在l4%-25%,明顯高于普通玉米。賴氨酸含量是普通玉米的2倍多,蛋白質(zhì)、脂肪和其他氨基酸等含量也都高于普通玉米,還含有多種維生素、礦質(zhì)元素以及亞油酸和營養(yǎng)纖維,有很好的醫(yī)療保健作用,人們將其推崇為健康食品。甜玉米可用于罐頭加工、速凍加工和青食玉米上巿。目前,我國甜玉米生產(chǎn)和出□也已具有-定的規(guī)模,特別在東南沿海省份有較大種植面積。
甜玉米子粒胚乳大部分為角質(zhì)淀粉,干燥后子粒皺縮,堅硬呈半透明狀。種子干物質(zhì)含量低,拱土能力差,出苗率低,苗勢弱。植株易出現(xiàn)分蘗和多苞,雄花發(fā)達(dá),分枝較多,花粉量大,但對環(huán)境的抵抗力差,在高(低)溫、寡照等環(huán)境下,易出現(xiàn)結(jié)實性差、禿尖長等現(xiàn)象。
與普通玉米相比,甜玉米品種大多生育期較短,表現(xiàn)早熟或極早熟。由于甜玉米特殊的生長發(fā)育特性和鮮穗采收的商品要求,對栽培環(huán)境和管理水平要求高。
糯玉米
糯玉米也稱蠟質(zhì)玉米或黏玉米,是由普通玉米發(fā)生基因突變后經(jīng)選育而成,國內(nèi)外學(xué)者普遍認(rèn)為,糯玉米起源于中國。糯玉米子粒胚乳全部由支鏈淀粉組成,比之普通玉米易于消化,糯玉米的消化率為85%左右,普通玉米為69%左右,糯玉米所具有的獨(dú)特風(fēng)味和豐富的子粒色彩更為人們所青睞。糯玉米除鮮食外,還可用于加工特色食品,做工業(yè)原料和飼料。
與普通玉米相比,一般的糯玉米品種千粒重較低,因而幼苗較弱。出葉速度、穗分化的葉齡進(jìn)程與普通玉米相同。糯玉米-般品種從出苗到鮮穗采收只需要70-100天,可根據(jù)品種特點和商品需要調(diào)節(jié)播種期和采收期,必要時還可進(jìn)行保護(hù)地栽培和收獲干子粒。
甜玉米和糯玉米哪個好
糯玉米咬起來軟軟的、黏黏的,口感非常好,而甜玉米就相對比較脆一些,糯玉米有點像大米里面的糯米似的,就算是放很長時間,只要煮熟了它還是一樣柔軟,這兩種玉米的特點都是淀粉比較多,糯玉米會相對好消化一些。的人吃糯玉米。但是糖尿病人不適合吃糯玉米,因為太柔軟的東西,消化的快,血糖升的就比較高。所以說糯玉米和傳統(tǒng)玉米比起來,它的血糖反應(yīng)會高一些。
甜玉米,更生一些,淀粉稍微少一些,雖然有少量糖,但是它的纖維,礦物質(zhì)占的比例大。雖然吃了以后感到有點甜,但是糖和淀粉的總量小。