在果樹的栽培管理中，能否適時(shí)采收是影響果品質(zhì)量、產(chǎn)量、耐貯性和果農(nóng)收入的關(guān)鍵，那么，怎樣正確判斷果品的采收期呢？
一看果皮顏色。絕大多數(shù)蘋果品種從幼果到成熟，果皮顏色會(huì)發(fā)生有規(guī)律的變化。例如，果皮的底色由深綠逐漸變?yōu)闇\綠或黃色等。有些品種著色較早，但果皮底色仍然是綠色，只有果皮底色由綠變黃，果實(shí)才真正成熟。有的品種，如金帥等，可在果品底色黃綠時(shí)就采收，采后馬上就銷售的等到底色變黃時(shí)再采收。
二看果柄。果實(shí)真正成熟時(shí)，果柄基部與果枝間形成了離層，果實(shí)稍受一點(diǎn)外力，如被旋轉(zhuǎn)或者抬高就會(huì)脫落。
三看果實(shí)生長期。在正常氣候條件下，不同品種在同一地區(qū)都有比較穩(wěn)定的生長發(fā)育時(shí)間，由盛花期到成熟期所需時(shí)間也比較固定。盛花期后，一般早熟品種在60～100天成熟，中熟品種在100～140天成熟，中晚熟品種在140～160天成熟，晚熟品種在160～190天成熟。
四看種子顏色。在果實(shí)發(fā)育過程中，果品的種子有逐漸變成褐色的規(guī)律。剝開果實(shí)，若種子已經(jīng)變成褐色或黃褐色，表明果實(shí)已經(jīng)成熟。
五看果實(shí)硬度。果實(shí)硬度指的是果實(shí)去皮以后的硬度。隨著果實(shí)的成熟，果肉會(huì)逐漸變得松軟，硬度逐漸降低，而未熟時(shí)，果肉比較堅(jiān)硬。
六看果實(shí)的成熟期。果實(shí)的成熟期可分為采收成熟期和食用成熟期。采收成熟期是指果實(shí)體積不再增大，果柄基部已形成離層，稍扭、抬高即可脫落的時(shí)期，而食用成熟期是指果實(shí)吃的時(shí)期。一般蘋果晚熟品種采收后3～4周才達(dá)到食用成熟期，早熟品種的兩種成熟期基本一致。因此，為了長途外運(yùn)，早熟品種往往需要提前采收。