2012年山西農(nóng)資交流會再有17天就正式開幕了，大家是否迫不及待了呢？不要著急，今天小編為大家介紹一下山西的特色小吃，讓您再參展之余可以暢快的品嘗美味。

首先，為大家介紹一下山西的面食。山西的面食最為有名，品種多，歷史久，制作方法各異，澆頭菜碼考究。刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食，“山西面食館” 具有山西特色而吸引著中外游人。

其次，為大家介紹一下重頭美味——太原頭腦，又稱“八珍湯”。這是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為醫(yī)用食品，對人體有著滋補作用，效果甚佳。頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。 太原市清和園飯店的“頭腦”和“帽盒子”以其獨特的清真風(fēng)味，譽滿并州，聞名全國。特點：益氣調(diào)元，滋補虛損，活血健胃，富有營養(yǎng)，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。

羊（牛）肉蒸餃?zhǔn)翘闹L(fēng)味小吃。認一力餃子店的蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳?？芍^肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊。認一力餃子用精粉做皮，以肥羊肉為主料，加適當(dāng)?shù)拇笫[、生姜、香油、桂皮，并配有砂仁、豆蔻、白芷、陳皮等十多種中藥材，具有增香、除膻、開胃、助消化之功能。并且肥而不膩，鮮香可口，營養(yǎng)豐富，素有“一家蒸餃百家香”之譽。

最后為大家介紹一下蕎面灌腸，其特點是軟滑帶筋，葷素皆宜。灌腸與腸毫無關(guān)系。它是用蕎麥面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可熱炒，質(zhì)嫩而筋，味美適口。灌腸是將腸劃成菱形小塊，澆以由雞蛋、豆腐皮、金針、木耳、蔥、姜、蒜、辣椒配制的鹵汁，用以冷食；將灌腸塊配以綠豆芽、蒜苗或韭黃，用油炒出，謂之熱食。灌腸價廉物美，為太原人特別喜愛的一種風(fēng)味小吃。

參加2012年山西農(nóng)資交流會可以和全國各地的農(nóng)資人一起交流經(jīng)驗，探討市場行情，參展之余攜三五好友一起品嘗山西美食真可謂人生之快事！