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2012新疆農(nóng)博會(huì)-第12屆(新疆)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)
第12屆新疆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)40天之后將在新疆國際會(huì)展中心盛大開幕,前去參展的朋友免不了為吃住發(fā)愁,今天小編就給大家推薦幾個(gè)新疆的風(fēng)味小吃,在展會(huì)閑暇時(shí),可以帶上你的團(tuán)隊(duì)大家一起前去品嘗一下。
羊羔肉
羊羔肉是一種味美的肉食品。羊羔肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以內(nèi)的羊。做法是把羊羔宰殺后,去其皮和內(nèi)臟,洗凈后放在大鍋里煮,并放洋蔥、胡椒等佐料。煮肉的方法有兩種,一種是先用冷水煮,另一種是先用開水煮,無論哪種煮法,都要撈去浮在湯上面的血沫,等肉快熟時(shí)再放鹽。羊羔肉鮮嫩而可口,是待客的上品。
羊肉抓飯
抓飯,維吾爾語稱“波勞”.其原料有大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油(植物油)。
做法:將大米洗凈,用水泡上。羊肉剁成大塊(連骨頭一起剁),胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲,洋蔥剝皮后切碎。做抓飯一般用生鐵鍋。先炒肉,后炒胡蘿卜、洋蔥,炒至半熟,放大米、清水、鹽、不要攪動(dòng),蓋上鍋蓋炯上40多分鐘即熟。在這之前,要把上面的大米翻動(dòng)二次。抓飯熟后,將黃蘿卜、羊肉和大米拌勻即可食用。抓飯的花樣很多,人們除了用羊肉做抓飯外,還用牛、馬、雞、鵝、雪雞、野雞等肉來做抓飯。除此而外,還用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓飯,稱之為甜抓飯或素抓飯。有的抓飯里還放“畢也”(溫餑)。無論哪種抓飯都要放胡蘿卜、洋蔥。做出來的抓飯味道十分可口。吃抓飯時(shí),客人要先洗手。主人一般把抓飯盛在盤子里,請(qǐng)客人用手抓著吃,故得名抓飯,但維吾爾語“波勞”不含用手抓著吃飯的意思,F(xiàn)在維吾爾、烏孜別克等少數(shù)民族在請(qǐng)客人吃抓飯時(shí),已備用勺子,吃起來就方便多了。
手抓羊肉
手抓羊肉是新疆哈薩克,蒙古,維吾爾,柯爾克孜,塔吉克等民族人民都喜愛的食品。當(dāng)您在天高氣爽的季節(jié)來到水草豐盛的草原,不論您走進(jìn)蒙古包還是氈房,都會(huì)受到淳樸好客的主人的熱烈歡迎。他們會(huì)用手抓羊肉來款待您。您要記住,拒絕吃肉是不禮貌的,會(huì)被認(rèn)為是看不起主人的表現(xiàn);最好的辦法是大口大口的吃,這才是忠于友誼的表示。
油塔子
顧名思義,油塔子形狀似塔,是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點(diǎn)配合粉湯吃。塔子色白油亮,面薄似紙,層次很多,油多而不膩,香軟而不沾,老少皆宜。
抓飯
抓飯的原料是用新鮮羊肉,胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸,然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒,并酌情放些鹽加水,等二十分釧后,再反洗泡好的大米放入鍋內(nèi),不要攪動(dòng),四十分鐘后,抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
薄皮包子
薄皮包子維吾爾語稱“皮特爾曼達(dá)”,意為死面包子。這種包子的皮不用發(fā)面,而是用溫鹽水和面而成,面皮搟得很薄,幾乎可以透亮。肉餡主要用羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥未、孜然粉、胡椒粉、精鹽和少量的水?dāng)嚢瓒。包好的包子在籠里蒸20多分鐘即熟。這種包子皮薄肉嫩油多,伴有洋蔥的香甜味,非?煽。薄皮包子除了單獨(dú)食用外,還常和抓飯?jiān)谝黄鹗秤茫丛谧ワ埳戏艓讉(gè)薄皮包子,這是維吾爾族用來招待親朋好友的上等飯。
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