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2022洛陽牡丹花會(huì)洛陽有哪些美食?

2022/3/12 9:22:10   瀏覽次數(shù):371次   文章來源:洛陽牡丹花會(huì)

唯有牡丹真國色,花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城,一年一度牡丹盛宴,即將到來。對(duì)于前去游玩的小伙伴,又該打開哪些美食呢?

2022洛陽牡丹花會(huì)洛陽有哪些美食?

1、洛陽水席

水席起源于洛陽,至今已有1000多年的歷史,是中國迄今保留下來的歷史久遠(yuǎn)的名宴之一。它有兩個(gè)含義:一是全部熱菜皆有湯-湯湯水水;二是熱菜洛陽水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一樣不斷地更新。

每道菜湯湯水水,即是暗指武則天水到渠成;干干稀稀,是喻指武則天二十四年的干系(。!奥尻査钡牟诵蚴乔鞍似罚ɡ浔P)、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾,共二十四道菜。

2、驢肉湯

民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語,以此來形容驢肉之美。有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的,而實(shí)際上驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩,遠(yuǎn)非牛羊肉可比。驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高,而脂肪含量比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物。驢肉性味甘涼,有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益臟腑等功效。對(duì)于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。對(duì)心血管疾病患者也有較好的補(bǔ)益作用。

3、胡辣湯

胡辣湯是洛陽別具風(fēng)味的小吃,已有百年歷史。主料是精粉面、粉條、肥豬肉。配料有花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。調(diào)料包括糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油。精烹細(xì)作,味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,聞名城鄉(xiāng)。

4、餛飩

過去有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時(shí),北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”.恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過上太平日子。因起初制成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

5、燙面角

燙面角是新安縣漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,創(chuàng)制于民國三年(1914),已有80多年歷史。時(shí)有開封人任老大與本縣人王金斗,于新安縣火車站開設(shè)餐館,出售“老任燙面角”.由于配方科學(xué),制作講究,所制燙面角軟皮緊,外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴;吃起來鮮香不膩、美味可口,有“名揚(yáng)隴海三千里,味壓河洛一家”的美譽(yù)。東都漫士《洛陽賦》中曾寫道:“不翻湯百年名吃,燙面角四海名揚(yáng)”.

6、羊肉湯

羊肉湯傳統(tǒng)經(jīng)典名吃,在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干,然后切成薄片放入滾開水里一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白香甜的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴里,香味便融入了你整個(gè)身體。

7、鍋貼

據(jù)傳,北宋建隆三年春正月庚申初一,因喪事剛完,宋太祖不受百官朝賀新春,不思茶飯。午后獨(dú)自在院中散步,忽然一股香氣飄來,頓感心曠神怡,便尋著香氣走到了御膳房,但見御廚正將沒煮完的剩餃子放在鐵鍋內(nèi)煎著吃,看到太祖進(jìn)來大氣不敢出。這時(shí)太祖幾天也沒好生進(jìn)補(bǔ),此時(shí)香味勾起了食欲,就讓御廚鏟幾個(gè)嘗嘗,這一嘗不要緊,直覺得焦脆軟香,煞是好吃,一連吃了四、五個(gè)。后問這叫什么名字,御廚一時(shí)答不上來,太祖看了看用鐵鍋煎的餃子就隨口說,那就叫鍋貼吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴會(huì)射箭,宴請(qǐng)大臣時(shí)讓御廚做了這道鍋貼賞給大家享用,御廚們從口味到外形加以改進(jìn),眾臣食后倍加贊賞。后來這道鍋貼從宮中傳到了民間,又經(jīng)過歷代廚師們的不斷研究和改進(jìn),成為今天的鍋貼。

8、漿面條

漿面條(也叫酸面條,其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足),河南洛陽的漢族傳統(tǒng)名吃。是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿,經(jīng)特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭等地漿面條,制作簡(jiǎn)單,成本低、味道美、易于消化,酸味獨(dú)特,咸香適口,因而自古以來流傳不衰,成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條不同于漿水面。

9、洛陽牡丹餅

牡丹花開時(shí)節(jié),她令御廚取嫩花做成精美甜點(diǎn)---牡丹餅,供賞花時(shí)品嘗,并賞給重臣近侍。后來,這種甜點(diǎn)工藝傳至民間,由洛陽至全國,由唐代至后世,還漂洋過海到了日本。

10、老洛陽八大件

①牡丹果口感酥脆。輔以牡丹花、牡丹油制作,花香味濃郁。又名牡丹酥餅,其特點(diǎn)口感酥香,營養(yǎng)豐富。

②松沙酥色澤金黃,口感酥松,蛋香濃郁,淡淡桂花香味。

③蜜三刀香甜綿軟,色澤金黃,香甜酥脆,甜而不膩

④核桃酥歷史悠久,其色澤鮮艷,咸甜適口,清甜酥脆,仁香爽口。

⑤開口笑此點(diǎn)心又稱“笑口棗”.經(jīng)過油炸裂一大口,形如開口大笑,故名開口笑。

⑥金麻棗是由小麥粉、白糖、大豆油、芝麻為原料,經(jīng)過三道工序精制而成。皮酥而脆,稚嫩而甜,富有韌性,獨(dú)具風(fēng)味。

⑦雞汁酥甜咸適口,味美酥香。

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