2019貴陽果蔬產(chǎn)業(yè)博覽會將于2019年8月2-4日在貴陽國際會議展覽中心舉行，來貴陽參展怎能不品嘗下貴陽名菜，貴陽飲食以“麻、辣”為特色，口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在貴陽有明顯的區(qū)分，所用原料也有區(qū)別。麻是由幾種香料配制而成，辣主要是以辣椒為原料提煉。基本上別的菜系到了貴陽就被改造成具有貴陽特色的吃法。

貴陽十大名菜

1. 辣子雞

辣子雞是最能體現(xiàn)貴州辣椒辣而香的個性的，因為制作過程獨具特色，辣椒與雞肉一起炒熟，辣椒的香味滲透到雞肉里，雞肉的汁水容入了辣椒，兩種味道互相交融，但口感上卻有明顯的區(qū)別，而其他省市的辣子雞，就很難達到辣味雞味交融而又各有體現(xiàn)的效果，貴州辣子雞能吸引那么多的外地人，也就不足為奇了。

辣子雞是貴州的傳統(tǒng)家常名菜，幾乎每家的主婦都會燒辣子雞，各家的味道各有千秋。如今知名的辣子雞有體現(xiàn)老貴陽風格的龍洞堡陳大爺辣子雞和新天寨龍大哥辣子雞；貴陽十大名菜之一的息烽陽朗辣子雞；滇黔線上的茨沖辣子雞；走出省外開設分店的興關路青椒童子雞等等。　　對了，貴陽街頭還有專門為那些省事的家庭主婦炒制各種辣子雞的攤檔，動作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加湯煮火鍋。你別小看，攤檔面前經(jīng)常會排起長龍等候，這也算是一道辣子雞的奇觀。

2. 泡椒板筋

泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋（當?shù)赜址Q背柳肉）為主料，在烹飪前進行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽獨有選料方法烹制的特色菜肴。

3. 酸湯魚

酸湯魚。傳說很久以前在黔東南苗嶺有一山寨，寨老年邁體胖，爬坡下坎十分吃力。一次，兒媳煮飯時，不慎多放了些水，于是就把多余的熱米湯舀在一個土缸里。四五天后，米湯經(jīng)發(fā)酵后變得清徹透明，并略帶酸味，用來煮魚，其味鮮美異常，寨老一家吃得津津有味，從此兒媳便常用這種酸米湯煮魚，長此以往，寨老漸覺身輕體健，上山下坡不再費力。這事很快傳遍苗嶺山寨，家家競相效仿，“酸湯魚”由此傳開。此菜由黔東南傳入貴陽，在貴陽迅速發(fā)展并發(fā)揚光大，名揚海內(nèi)外。民間通常采用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營養(yǎng)更為豐富。特點是魚鮮肉嫩，色澤靚麗，酸辣爽口，湯清味美，開胃消暑，提神養(yǎng)顏。

4. 八寶甲魚

八寶甲魚。此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，以甲魚為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而制成。湯鮮味濃、營養(yǎng)豐富。

5. 宮保雞丁

選用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜為黔味傳統(tǒng)名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。

6. 折耳根炒臘肉

折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養(yǎng)價值較高，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹制。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風味，是貴陽人情有獨鐘的一道美味佳肴。

7. 狀元蹄

鹵豬腳，又名狀元蹄。吃時輔以青巖特產(chǎn)的雙花醋調(diào)制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美。“游青巖古地，品青巖美蹄”，已成為當?shù)氐囊环N旅游文化現(xiàn)象。

8. 糟辣脆皮魚

貴州傳統(tǒng)名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚殼脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無窮，促進食欲。

9. 青巖豆腐

此菜為貴陽名菜，是以地方特產(chǎn)青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成，具有綿滑清香等特點。

10. 花江狗肉

來源于貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營狗肉風味特肴而馳名中外

以上即是2019貴陽果蔬產(chǎn)業(yè)博覽會貴陽十大名菜推薦，多彩貴州期待您的到來！