快捷代理
招商專區(qū)
企業(yè)產(chǎn)品
最新資訊
了解本站
專題推薦
2011第四屆西北（甘肅）農(nóng)資交易大會暨種子、肥料、農(nóng)藥展示訂貨交易會
很多人都知道，在甘肅省最出名的就數(shù)當?shù)氐奶m州拉面，在我國很多地方都有蘭州拉面館，可那些都不是太正宗。借參加甘肅農(nóng)資會的機會，大家不妨品嘗一下，看看當?shù)氐睦婧蛣e處的有何不同。
名點來歷：
牛肉面俗稱"牛肉拉面"，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃。正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營。
馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽。識別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān)；二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了，F(xiàn)在可能贈湯環(huán)節(jié)早已省略了！
吃拉面：“蓬灰和面面成線，苦練技巧最關(guān)鍵”。
挑選面筋：
首先是選用富含面筋，韌性強的優(yōu)質(zhì)精粉，以蘭州當?shù)氐牟菽緹频呐罨液统绍浢。往往在前一天，由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、拉、摔、摜后，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節(jié)。
然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉面是一手絕活，一個面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。
觀看拉面：
觀看拉面好像是欣賞雜技表演，拉到最后時的“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。牛肉拉面的優(yōu)劣取決于清湯。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。
點擊進入 2011甘肅農(nóng)資會 專題，了解新鮮展會資訊！
溫馨提醒：本網(wǎng)站屬于信息交流平臺,倡導誠信合作、互惠共贏！為保證您的利益，建議經(jīng)銷商朋友與廠家合作前，認真考察公司資質(zhì)誠信及綜合實力，以免造成損失！
甘肅農(nóng)資會農(nóng)資交易會 熱門資訊
本屆展會信息
展會專題信息
名優(yōu)企業(yè)
口碑產(chǎn)品
企業(yè)新聞
為了讓廣大農(nóng)藥肥料行業(yè)用戶能夠更好的學習、交流、研討、創(chuàng)新和發(fā)展，火爆農(nóng)化招商網(wǎng)創(chuàng)建了一系列QQ交流群，希望廣大用戶誠信合作，財富共享。
火爆農(nóng)化招商網(wǎng)客戶服務中心
關(guān)于1988.TV / 火爆文化 / 招商服務 / 宣傳推廣 / 企業(yè)合作 / 友情鏈接 / 聯(lián)系我們 / 公示信息 / 網(wǎng)站地圖 / 農(nóng)化招聘 / 行業(yè)網(wǎng)址大全 / 熱門產(chǎn)品