新疆農(nóng)資會于今年五月份舉行，大家在參加新疆農(nóng)資會的同時千萬不要忘記品嘗一下當?shù)氐慕^美風味——新疆拌面。

1.新疆拌面簡介：

新疆拌面是我國面條家族中一個成員，因其制法獨特，并拌以菜食而得名。屬清真食品，為維，回，哈，漢等民族所喜食。

新疆拌面作為一種先煮制成熟后再炒菜拌制而食的面食品種，已有很久的歷史，它本身的發(fā)展就反映出維吾爾族人從牧業(yè)生產(chǎn)到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個轉(zhuǎn)化過程。因此有很長的歷史淵源。新疆拌面

2.品種：

　　新疆拌面發(fā)展到目前為止，也已成為一種系列化的品種，如：羊肉拌面、雞蛋拌面、酸菜拌面、過油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、雞肉拌面、土豆絲拌面等許許多多的品種。一般品種的變化是面條拉制和煮制方法都一樣，主要是輔助菜上的變化，符合拌面要求，略帶湯汁的各種清真菜都可以作為拌面的菜。

　　品嘗拌面時，一般將菜覆于面上，食用前先用筷子將面與菜拌和一下，使面條吸收一部分湯汁，然后用筷子挑著食用，則面條更加有味。另一種食法是將菜單獨盛于小盤內(nèi)，與面同時上桌，邊食菜邊食面，也另有一番風味。

3.特色：

　　從科學飲食觀上而言，新疆拌面屬菜面合一性食品，以面食為主、菜食為輔，且菜可葷可素，口味也可隨客人的口味而定，此食品非常適宜北方人的飲食習慣，在新疆，拌面是一種人人會做且喜食的風味佳肴。