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第十二屆新疆農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料交易洽談會(huì)
新疆農(nóng)資會(huì)于今年五月份舉行,大家在參加新疆農(nóng)資會(huì)的同時(shí)千萬(wàn)不要忘記品嘗一下當(dāng)?shù)氐慕^美風(fēng)味——新疆拌面。
1.新疆拌面簡(jiǎn)介:
新疆拌面是我國(guó)面條家族中一個(gè)成員,因其制法獨(dú)特,并拌以菜食而得名。屬清真食品,為維,回,哈,漢等民族所喜食。
新疆拌面作為一種先煮制成熟后再炒菜拌制而食的面食品種,已有很久的歷史,它本身的發(fā)展就反映出維吾爾族人從牧業(yè)生產(chǎn)到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程。因此有很長(zhǎng)的歷史淵源。新疆拌面
2.品種:
新疆拌面發(fā)展到目前為止,也已成為一種系列化的品種,如:羊肉拌面、雞蛋拌面、酸菜拌面、過(guò)油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、雞肉拌面、土豆絲拌面等許許多多的品種。一般品種的變化是面條拉制和煮制方法都一樣,主要是輔助菜上的變化,符合拌面要求,略帶湯汁的各種清真菜都可以作為拌面的菜。
品嘗拌面時(shí),一般將菜覆于面上,食用前先用筷子將面與菜拌和一下,使面條吸收一部分湯汁,然后用筷子挑著食用,則面條更加有味。另一種食法是將菜單獨(dú)盛于小盤內(nèi),與面同時(shí)上桌,邊食菜邊食面,也另有一番風(fēng)味。
3.特色:
從科學(xué)飲食觀上而言,新疆拌面屬菜面合一性食品,以面食為主、菜食為輔,且菜可葷可素,口味也可隨客人的口味而定,此食品非常適宜北方人的飲食習(xí)慣,在新疆,拌面是一種人人會(huì)做且喜食的風(fēng)味佳肴。
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