夏季雨水較多，高溫高濕。如不及時(shí)開(kāi)溝排水，藤椒園不僅會(huì)引發(fā)根腐病，造成爛根死樹(shù)，同時(shí)引發(fā)銹病，造成早期落葉，影響來(lái)年產(chǎn)量。為此，必須根據(jù)各種地形的排水條件合理及時(shí)開(kāi)溝排水，確保來(lái)年豐產(chǎn)。到了六月下旬、七月上旬，藤椒就陸續(xù)進(jìn)入采摘期。
采摘前是藤椒蚧殼蟲(chóng)、根腐病、流膠病的高發(fā)期，要經(jīng)常巡察椒園，在蟲(chóng)害發(fā)生初期應(yīng)選擇適宜的藥劑及時(shí)防治。對(duì)藤椒樹(shù)干有龜裂或翹樹(shù)皮現(xiàn)象應(yīng)剝除，選用細(xì)菌性藥劑涂抹傷口防治病源傳染。注意：藤椒在采摘前30天內(nèi)不要噴施化學(xué)農(nóng)藥。采前一周內(nèi)，每株幼樹(shù)撒施100克左右高氮復(fù)合肥；每株成年樹(shù)撒施高氮復(fù)合肥300克左右。
采摘時(shí)要選擇在晴天并待露水稍干后進(jìn)行，避開(kāi)陰雨天采摘而導(dǎo)致藤椒色澤不好，椒果油胞出油、品質(zhì)低劣甚至變黑發(fā)霉；藤椒的采收順序是先采摘土壤較薄或土質(zhì)較差的椒園，再采摘土質(zhì)較好的椒園；鮮藤椒采摘時(shí)和枝果運(yùn)輸過(guò)程中用透氣性好的塑料箱裝載，做到輕拿輕放，不擠壓，不損傷油胞。不能當(dāng)天銷售的，一定要存放在室內(nèi)，選擇在陰涼、光線稍暗、地面不返潮的土坯房或磚混房?jī)?nèi)即可。堆放時(shí)要做到輕拿輕放、平鋪堆放。
成年結(jié)果樹(shù)實(shí)行以采代剪。方法是：將結(jié)果枝保留1-2個(gè)節(jié)位剪下做枝條基樁，同時(shí)在主枝剪口處保留1-2個(gè)結(jié)果枝作為輔養(yǎng)枝，主枝上的葉片盡量保留，以保護(hù)主枝不讓太陽(yáng)曬傷。成年樹(shù)新梢15厘米左右時(shí)進(jìn)行一次抹芽，抹掉下垂枝，交叉重疊枝，細(xì)弱枝和過(guò)密枝；新梢40厘米左右時(shí)進(jìn)行第二次抹芽定梢，抹去徒長(zhǎng)枝和細(xì)弱枝，過(guò)密枝。保持新梢枝距25厘米左右為宜。根據(jù)實(shí)際情況，合理預(yù)留結(jié)果母枝。如預(yù)計(jì)產(chǎn)量5公斤的樹(shù)，留夠50~60個(gè)左右結(jié)果母枝。幼樹(shù)：留夠3~5個(gè)主枝其余枝全部剪掉，根據(jù)栽植密度和樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱，主枝留40~80厘米，主枝上無(wú)葉片的要留1~2個(gè)輔養(yǎng)枝。如只有兩個(gè)主枝的留30~40厘米長(zhǎng)，重剪，促發(fā)分枝各留兩個(gè)，補(bǔ)夠4個(gè)主枝。