梔子廣泛分布于我國江南各省，具有瀉火除煩、清熱、涼血解毒之功能；花白色，單生于葉腋或枝頂，花柄短，花瓣肉質(zhì)，花味濃香。今天我們來來了解下梔子花什么時候可以采收？梔子果實采收及加工！
梔子花什么時候可以采收？
梔子花為完全花。花冠在花蕾時呈卷旋狀，開放后呈高腳碟狀。梔子的花期在5月中下旬至6月中下旬。掌握好采花時間和數(shù)量，有利于增產(chǎn)增收。
梔子的前期花結(jié)果率高，生長期長，果實粒大、質(zhì)好，一般在開花授粉后，采凋謝的花冠，保持坐果，但花的質(zhì)量欠佳。
梔子的后期花一般不再保留坐果，在開花的當(dāng)天采，花的質(zhì)量較佳，后期疏花也有利于促進前期果實增大。梔子的鮮花采收后，放在沸水中燙1~2分鐘，變軟后立即撈起，放在冷水中漂洗，可作為新鮮蔬菜食用，或曬干、烘干。
梔子果實如何采收？
梔子用種子育苗，定植后3~4年可開花結(jié)果。扦插苗、分株苗種植后2~3年開始結(jié)果。梔子果實每年10月下旬以后便陸續(xù)成熟，一般在霜降時梔子果實由青色變?yōu)辄S綠色、紅黃色或金黃色時可進行采收。選晴天一次把整株果實摘完，以利發(fā)芽抽枝。
梔子果實采收不宜過早或過遲，過早采收果皮青綠色尚未成熟，加工出的商品呈黑色，質(zhì)地輕泡，加工干燥率低于40%，產(chǎn)量不高，且質(zhì)量差；過遲采收可引起脫落，干燥困難，加工容易霉?fàn)，不但難保管，且質(zhì)量也差。
8~10年生結(jié)果樹，一般每株產(chǎn)果1~2千克，折千率30%左右。
梔子果實采收后如何加工？
目前在原產(chǎn)地仍以制干果或種仁較多見，其方法為：將剛摘的鮮果置通風(fēng)處攤開、防霉變。及時用沸水蒸至熱氣后取出曬干；涼曬時要日曬夜露，至七成干時，再堆摳回潮2~3天，然后又攤開曬干而成。這樣可確保黃梔子果實內(nèi)外干燥一致，成色佳、品質(zhì)好。遇有陰雨天時，采用供干應(yīng)注意烘干的溫度不能過高，一般不超過60℃，應(yīng)隨時輕輕翻動，以防出現(xiàn)“糖心”不便保管，火勢先大后小，白天烘，晚上回潮，反復(fù)數(shù)次即成干果。成熟果實加工的成品率45%左右，即果實鮮干比為2：1~2.5：1；干果成品質(zhì)量以色紅黃、干燥、無雜質(zhì)為佳。包裝后置陰涼干燥處貯藏。
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