芋頭中含有多種微元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，含有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值，今天我們一起來了解下芋頭都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃芋頭有什么好處？
芋頭都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
芋頭的從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來說，已經(jīng)可以與被列為主食的土豆相媲美了，芋頭中含有豐富的碳水化合物、脂肪以及蛋白質(zhì)，另外還富含豐富的維生素c、胡蘿卜素、煙酸以及b族維生素，除此之外，芋頭中還富含豐富的礦物質(zhì)如：磷、鉀、鎂、鈣、鐵等，尤其是鉀與鈉的含量，是高鉀低鈉低食物，***重要的是，芋頭中含有的葡萄甘露醇具有吸水膨大性，可以使體積膨大30-100倍。
吃芋頭有什么好處？
1、增強(qiáng)體質(zhì)、
芋頭中含一種粘液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力，起到的作用。
2、調(diào)節(jié)酸堿平衡、養(yǎng)顏
芋頭是堿性食品，能中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體酸堿平衡，起到美顏，烏發(fā)的作用。還能中和胃酸，防治胃酸過多癥。
3、調(diào)補(bǔ)中氣，助消化
芋頭中含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，能增進(jìn)食欲，幫助消化，特別適合脾胃功能虛弱的人群，起到滋補(bǔ)功效。
4、潤(rùn)腸通便，防治
芋頭中富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，是患者的福音，也可有效預(yù)防腸癌。
芋頭的選購方法
選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。
由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時(shí)需小心?？梢缘裹c(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會(huì)更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí)，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
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