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菠菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?吃菠菜要去根嗎?

http://www.83msc.net/ 2019/10/29 9:09:19 閱讀數(shù):1878 

菠菜是人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的一種蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,因其維生素含量豐富,被譽(yù)為“維生素寶庫(kù)”,糖尿病、高血壓、者更宜食用。今天說(shuō)一下菠菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?吃菠菜要去根嗎?

菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

植物粗纖維

菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、、肛裂等病癥有作用;

胡蘿卜素

菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育;

類胡蘿卜素物質(zhì)

菠菜保護(hù)視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質(zhì),這種物質(zhì)可以防止太陽(yáng)光所引起的視網(wǎng)膜損害。每周吃2~4次菠菜,可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。菠菜中的蛋白質(zhì)、核黃素及鐵、磷等無(wú)機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對(duì)眼睛都有保健作用。

鈣質(zhì)

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助作用。

微量元素

菠菜中所含微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

菠菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?吃菠菜要去根嗎?

吃菠菜要去根嗎

人們?cè)趽癫げ藭r(shí),習(xí)慣將菠菜根丟掉。春菠菜的根是紅色的,莖葉為綠色,所以,很久以來(lái),它就有一個(gè)美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強(qiáng)調(diào)春季吃菠菜忌去根,并非是簡(jiǎn)單地以其色澤搭配好看為出發(fā)點(diǎn)的。菠菜根屬于紅色食品一類,具有很好的食療作用,如果拋棄,的確可惜。其實(shí),菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富,含有纖維素、維生素和礦物質(zhì),不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用,可控制或預(yù)防糖尿病。

孕婦忌常食春菠菜

人們一直都認(rèn)為,春菠菜含有大量的鐵,具有功能,把菠菜當(dāng)作孕婦、兒童、病人理想的食品。其實(shí),菠菜中鐵的含量并不多,其主要成分是草酸,而草酸對(duì)鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。

以上就是菠菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃菠菜要去根嗎,菠菜草酸植酸含量比較多,有點(diǎn)澀嘴。用開水焯一下會(huì)好很多。草酸植酸會(huì)結(jié)合一部分鈣,減少鈣吸收。但是只要補(bǔ)充足夠的鈣,不會(huì)造成缺鈣。

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