說起松茸,想必大家都不會陌生,松茸是一種的珍稀名貴食用菌類,也是養(yǎng)生的補身體的佳品,下面我們就一起了解一下松茸的營養(yǎng)價值有哪些,松茸的功效與作用,使用禁忌!
松茸的營養(yǎng)價值:
松茸不僅蛋白質(zhì)含量高而且種類齊全,包括人體必需的8種氨基酸,其中谷氨酸的含量為各種氨基酸之首。松茸的粗脂肪為不飽和脂肪酸。所含的甘露糖、海藻糖、戊聚糖、甲基戊聚糖可提高人類免疫功能。鮮松茸中含有維生素B1、B2、C和維生素PP(煙酸)。松茸的灰分中含有多種營養(yǎng)元素,其中以鉀、鐵、鎂、鋅居多。此外,還有其他菌類中少有的B-G酸、核酸衍生物、肽類、有機鍺、多糖等(胡尚勤,2002)。
松茸的功效與作用:
1、抗腫瘤
松茸體內(nèi)含有一種其他任何植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質(zhì)——松茸醇(RNA),它具有抗基因突變能力和強作用,能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素,靶向性地與腫瘤細胞靠近、結(jié)合,通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進入細胞內(nèi)。
封閉腫瘤細胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體,阻斷腫瘤細胞的蛋白質(zhì)合成,使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡;破壞腫瘤細胞遺傳復制的DNA基因,從而達到抗基因突變,抑制腫瘤和控制腫瘤復發(fā)、轉(zhuǎn)移的目的。
2、糖尿病作用
現(xiàn)代醫(yī)學表明,松茸具有糖尿病的作用。提高體內(nèi)胰島素含量:松茸能夠刺激胰島β細胞分泌胰島素,保護和修復胰島β細胞,增加體內(nèi)胰島素含量。
減少飯后血糖含量:α-葡糖苷酶抑制劑是一種新型降糖,實驗證明,從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑(GI)能夠降低糖尿病人用餐后血糖。
3、美容抗衰老
松茸中含有的松茸多糖具有一定的美容抗衰的作用,能夠有效的人體內(nèi)產(chǎn)生的過量自由基,增強機體的抗氧化能力,同時松茸多糖對酪氨酸酶具有很好抑制作用,可以通過干預黑色素沉積的發(fā)生過程,而達到美白肌膚的目的。
4、提高免疫系統(tǒng)
松茸中有多種人體所需的營養(yǎng)成分,具有的功效,尤其是其中的松茸多糖能激活人體的T細胞,對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用,對身體虛弱、術后產(chǎn)后人群快速具有一定的作用。
5、調(diào)理心腦血管疾病
松茸中不飽和脂肪酸的含量遠遠高于飽和脂肪酸,其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地人體血液中的垃圾,延緩衰老,還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。
松茸使用禁忌:
松茸不能和軟甲殼食物一起吃
松茸中含有一定量的維生素,尤其是維生素C和維生素E,維生素C和軟甲類食物中的砷類物質(zhì)相互反應,生成具有毒性的砒霜,對肝臟有極大損傷。
松茸不能和高脂食物一起吃
松茸中本就含有較高的油脂類物質(zhì),主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃,會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收,降低松茸的營養(yǎng)價值。因此,松茸***適合清淡。
松茸不能和高鈣食物一起吃
松茸中含有一定量的草酸和維生素D,維生素D在攝入之后就會促進食物中礦物質(zhì)鈣的吸收,而草酸更會和礦物質(zhì)先結(jié)合,生成難以溶解的物質(zhì),一起食用過多時甚至引起尿路結(jié)石。
以上便是松茸的營養(yǎng)價值有哪些,松茸的功效與作用,使用禁忌!希望能幫助到您!