黑木耳是我們常見食物，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法眾多，能強(qiáng)身，有效能，并可防治缺鐵性貧血等，可養(yǎng)血美容，令人肌膚紅潤(rùn)，屬于標(biāo)準(zhǔn)黑五類食品。今天說(shuō)一下如何進(jìn)行黑木耳定植與發(fā)菌管理？黑木耳種植注意事項(xiàng)。
如何進(jìn)行黑木耳定植與發(fā)菌管理？
黑木耳菌絲在接種過(guò)程中受到了損傷，為了使其盡快恢復(fù)生長(zhǎng)，提高接種的成活率，并在耳木中蔓延，就需要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)適宜環(huán)境并加強(qiáng)管理。在早砍早接氣溫還比較低的情況下，常采用上堆定植的方法即選擇一向陽(yáng)、避風(fēng)、干燥的地方，先在地面用石塊或枕木填腳，便于空氣流通，在上面將耳木堆垛成“井”字形或“山”字形，堆高不要超過(guò)1米，堆長(zhǎng)不限。
為了保溫、保濕，堆上加覆蓋物是必要的。提倡用樹枝葉或干草作覆蓋物，慎用塑料薄膜蓋堆，將堆內(nèi)溫度保持在20~28℃，氣溫升高或中午陽(yáng)光直射，應(yīng)注意揭膜降溫和遮陽(yáng)。由于耳木內(nèi)菌絲呼吸作用和晝夜溫差變化，塑料薄膜內(nèi)常凝聚水汽，若滴在耳木上易滋生雜菌。所以，應(yīng)使薄膜架空，不要緊貼耳木。
上堆后每隔1星期應(yīng)翻堆1次，將上下內(nèi)外耳桿互換位置，使耳木發(fā)菌均勻。第二、三次翻堆時(shí)如耳木干燥，應(yīng)結(jié)合翻堆，噴細(xì)水來(lái)調(diào)節(jié)耳桿的濕度。噴水后，待耳木表面稍干后再覆蓋塑料薄膜。在上堆后一個(gè)月內(nèi)應(yīng)檢查菌種定植情況，如接種穴內(nèi)菌種成活且長(zhǎng)入周圍耳木，使木質(zhì)發(fā)白，說(shuō)明黑木耳菌絲已定植，可以散堆排桿。
經(jīng)過(guò)3~5周的上堆定植管理后，已定植的耳木就可以散堆排場(chǎng)，進(jìn)行發(fā)菌管理。排場(chǎng)就是把耳木放在向陽(yáng)、濕潤(rùn)并有適當(dāng)遮陽(yáng)的地面，常用的是平鋪式排場(chǎng)，用枕木將耳木一端或兩端架起，這樣，耳木既可接受地面潮氣，又可接受陽(yáng)光、雨露和新鮮空氣，以利菌絲在耳木中迅速生長(zhǎng)蔓延，又可減少雜菌危害。
排場(chǎng)管理主要是澆水和翻桿。排場(chǎng)初期，每5~7天噴1次水，以后改為每3天噴1次水，隨氣溫升高、菌絲生長(zhǎng)更旺盛，可每天傍晚噴1次水如逢連續(xù)陰雨天，可將枕木墊高或兩端架起，防止耳木過(guò)濕和雜菌生長(zhǎng)。排場(chǎng)階段，每隔20天左右翻桿1次，將每根耳桿調(diào)頭換面，使耳桿內(nèi)的菌絲均衡生長(zhǎng)，為耳桿周身出耳打下基礎(chǔ)。
黑木耳種植注意事項(xiàng)
1、黑木耳綠霉病
在菌袋或段木接種是感染綠霉菌，發(fā)病初期培養(yǎng)料或子實(shí)體出現(xiàn)白色的菌絲，和木耳的菌絲極像，菌絲生長(zhǎng)極快，幾天后就可形成分生孢子，一旦孢子開始大力形成和成熟，菌落就會(huì)變?yōu)榫G色粉末狀，這也是它的名字由來(lái)。
防治方法：注意栽培場(chǎng)地和周邊環(huán)境衛(wèi)生，保持種植場(chǎng)地的通風(fēng)良好和排水方便，在出入培養(yǎng)房是要消毒處理，防止病菌帶入，在木耳出耳后每天噴灑1%石灰水，在病害還為全面發(fā)作時(shí)，也可用濃度較高的石灰水擦洗患病出，可抑制生長(zhǎng)
2、流耳
流耳發(fā)生在出耳后期，在耳片快成熟或已經(jīng)成熟時(shí)，耳片開始變軟甚至腐爛。它是木耳細(xì)胞破裂的癥狀，在耳片成熟時(shí)，會(huì)不斷的產(chǎn)生孢子，大量的消耗子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致子實(shí)體老化，這時(shí)如果處于高溫高濕的環(huán)境就易出現(xiàn)流耳現(xiàn)象。此外細(xì)菌感染和蟲害也是會(huì)導(dǎo)致木耳流耳。
防治方法：加強(qiáng)管理，注意通風(fēng)和光照條件，及時(shí)采收，在木耳快成熟或已經(jīng)成熟及時(shí)采收，可避免這一問題，可用土霉素溶液噴霧預(yù)防流耳。
3、薊馬
薊馬又叫爬桿蟲，它成蟲后體型較少，外表黑色，在光線較暗的環(huán)境不易發(fā)現(xiàn)，它蟲幼蟲就開始危害木耳，侵入耳片開始吸食汁液，導(dǎo)致木耳耳片萎縮，輕則減產(chǎn)，重則造成流耳，導(dǎo)致絕收。
防治方法：注意環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清理肥料和污染袋，給地面撒一次石灰粉，消滅越冬蟲源，在發(fā)菌室安裝門窗紗，防止蟲類進(jìn)入。發(fā)生蟲害時(shí)可用糖醋液誘殺，或者使用敵百蟲藥液噴殺，滅絕蟲害。
以上就是如何進(jìn)行黑木耳定植與發(fā)菌管理？黑木耳種植注意事項(xiàng)，黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有“素中之葷”的美譽(yù)。