市面上冬棗有大有小,紅的綠的非常誘人,很多愛吃冬棗的朋友們不知道該怎么挑選好吃的冬棗。那么,冬棗什么時候吃口感好?該如何挑選呢?
冬棗什么時候吃口感好?
冬棗一般在霜降前后下果才好吃,早熟冬棗在8/9月份上市,不成熟時一股青草味,不甜也不脆,因此也叫凍棗。山東冬棗系我國特有的晚熟棗類品種。在冬棗品種中,山東冬棗口感較佳。
從9月下旬(白熟期)至10月中旬(完熟期)可陸續(xù)采收。該品種適應強,較豐產穩(wěn)產,果實成熟期晚,品質及上,為優(yōu)良的晚熟鮮食品種。冬棗鮮食可口、皮脆、肉質細嫩品質,是目前北方落葉果樹中的鮮食品種;成熟后落在地上能開裂;汁多無渣,甘甜清香。
冬棗的選購方法:
看顏色
自然成熟的冬棗,表皮紅色深淺不均,并且會呈斑點狀散開,不紅的部分略微發(fā)黃。用水燙熟的冬棗,紅色分布的異常均勻整齊,而且通常是全紅或者青紅分界明顯。
嘗味道
自然成熟的冬棗,果肉酥脆,甜味均一自然,表皮不紅而發(fā)黃的部分,味道也很甜。
用糖精水泡過的冬棗,通常只是表皮甜,而棗肉還是干、柴、酸澀的。
摸表皮
自然成熟的冬棗,果皮與果肉緊密相連。
泡過的冬棗,果皮有所松弛或褶皺,手感較軟。摳下來的部分,有的會出現(xiàn)果皮與果肉分離。
看邊界
正常大棗表皮無明顯青紅邊界,而糖精大棗表皮青紅邊界分明。
自然成熟的新鮮冬棗看起比較飽滿而且光澤度較高,甚至有反光,果皮大約有1/3的部分呈紅褐色,而且青紅兩種顏色沒有明顯的邊界。如果紅褐色所占面積過大,或者青紅兩種顏色的邊界分明,都是用糖精水或催熟劑處理過的,不買。皮色青綠而且沒有光澤的則為生棗,不要。紅色部分中帶有銹條或斑點,則是存放時間較長的冬棗,不要。果皮上面有爛斑的,通常是泡過水的冬棗,而且已經(jīng)開始腐爛了,不要。果皮上面有紅褐色部分,但缺少光澤且發(fā)暗的冬棗,通常都是尚未成熟就被摘下,然后捂紅的冬棗,這種冬棗盡量也不要,不及自然成熟的冬棗鮮甜好吃。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬棗則是被蟲蛀過的,盡量別買。
看棗葉
一般打開包裝箱,棗子上面都有一些棗子葉,我們看葉子就知道這箱棗放了多久了?礂椬拥脑捑鸵催@它的色澤了,看有沒有爛果。不新鮮的棗子會顯得暗淡。
看存放的時間
自然成熟的冬棗,在陰涼干燥的地方放置幾天是沒有問題的,而泡過的冬棗在浸泡過程中細胞被破壞,極易腐爛。
嘗甜度
正常大棗內外都甜,而糖精大棗甜味多在棗的表皮,細嘗會有苦味。
嘗嘗冬棗的味道,自然成熟的正常冬棗內外甜度一致,而用糖精水泡過的冬棗則是外面甜,里面不甜或發(fā)苦。
摸硬度
正常大棗表皮光滑且堅硬,而糖精大棗外皮摸起來有些粘,比自然大棗要軟。
用手摸摸冬棗,如果手感光滑而且硬度較高就是好冬棗,手感發(fā)粘或發(fā)軟的就是次品冬棗,或者是用糖精水浸泡過的冬棗。如果感覺果皮濕度過大,則是用水泡過的冬棗,這種冬棗買回家以后很快就會爛掉,不要。
以上就是冬棗什么時候吃口感好?該如何挑選?冬棗的選購小妙招的全部內容了,希望對大家有所幫助!