豌豆是一年生草本植物，嫩莢和種子可以食用，不少人喜歡直接用鹽水煮熟，當(dāng)做小菜來吃。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，那么豌豆的功效與作用，豌豆的營養(yǎng)價值有哪些？
豌豆的功效與作用
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
豌豆中富含人體需求的各種營養(yǎng)素，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提高機(jī)體的抵抗力，增強(qiáng)人體對各種疾病的抵抗預(yù)防能力，并對機(jī)體病后或術(shù)后康復(fù)也有明顯的幫助。
2、
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可抑制機(jī)體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，減少人體內(nèi)癌細(xì)胞的量，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、通利大腸
豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進(jìn)入腸道后能促進(jìn)腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進(jìn)排便，保持大腸內(nèi)的清潔。
4、抗菌
豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有良好的抗菌，增強(qiáng)新陳代謝功能。
5、調(diào)顏養(yǎng)生
《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因為豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，具有調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。由于是從食用的豌豆中直接攝取的維生素A原，所以不會產(chǎn)生毒副作用。
6、護(hù)眼
豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素。能保護(hù)視神經(jīng)，促進(jìn)視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，可防重度近視，視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力、保護(hù)視力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。
豌豆的營養(yǎng)價值
1、維生素C
豌豆中營養(yǎng)豐富，其維生素C的含量豐富，經(jīng)常食用豌豆能預(yù)防和壞血病，并且維生素C能促進(jìn)機(jī)體抗體的形成，有、抗過敏作用。
2、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，此類蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，生物價高，在人體內(nèi)利用率高，能為機(jī)體的生長發(fā)育提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，促進(jìn)生長。也能促進(jìn)機(jī)體的康復(fù)和抗病能力。
3、維生素A原
豌豆中含有很多可以轉(zhuǎn)換為維生素A的維生素A原，比如葉黃素、α、β、γ-胡蘿卜素、隱黃素等，這些物質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A，能促進(jìn)機(jī)體視網(wǎng)膜上的視紫質(zhì)再生，預(yù)防并緩解近視，保護(hù)和提高視力。
4、胡蘿卜素
豌豆中富含胡蘿卜素，食用豌豆后可防止人體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成，從而減少機(jī)體內(nèi)癌細(xì)胞的數(shù)量，降低人體癌癥的發(fā)病率，起到治癌的作用。
5、維生素B1
豌豆的種子中含有豐富的維生素B1，維生素B1是維持心臟，神經(jīng)和消化系統(tǒng)正常功能所必需的，當(dāng)維生素B1缺乏時會出現(xiàn)病、韋尼克氏腦病等多種周圍神經(jīng)炎，所以多吃豌豆等富含“精神維生素”的食物能有效的預(yù)防周圍神經(jīng)炎。
6、微量元素
豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益于機(jī)體造血及骨骼和大腦的發(fā)育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進(jìn)糖和脂肪的代謝，有助于降低三高。
以上就是豌豆的功效與作用，豌豆的營養(yǎng)價值有哪些？豌豆有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消腫脹。鮮豌豆榨汁飲服可治糖尿病。