柑橘是我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ?jiàn)的一種水果，當(dāng)下正值柑橘著色增甜時(shí)期。進(jìn)入成熟期的柑橘果型基本不會(huì)再發(fā)生變化，逐漸進(jìn)入著色增甜時(shí)期。柑橘的色澤決定了市場(chǎng)價(jià)值。那么，影響柑橘著色的原因是什么呢？如何提高柑橘著色和甜度呢？
影響柑橘著色的原因
花青素與類胡蘿卜素都為糖的代謝物，其含量和總含糖量之間成正比，當(dāng)柑橘的含糖量達(dá)到一定濃度時(shí)方能著色，隨著糖分的增加，著色越濃。
1、外部果比內(nèi)膛果色好，向陽(yáng)面比背光面色澤重。一般果比套袋果著色濃，但同為套袋果，其中透明度優(yōu)的袋內(nèi)果色發(fā)育好，這都說(shuō)明光與著色關(guān)系密切。
2、光能有助于色素增加，一方面是它促進(jìn)葉片的光合作用，使更多的糖分流入果內(nèi)，另一方面光可能直接誘發(fā)色素的形成。
3、適當(dāng)?shù)蜏啬茉黾踊ㄉ亍㈩惡}卜素的合成。
4、氮過(guò)多則著色差。氮素過(guò)多，有利于葉綠素的形成，促進(jìn)枝條生長(zhǎng)，促使大量氨基酸和蛋白質(zhì)的形成，增加有機(jī)物的消耗，減少糖向果內(nèi)轉(zhuǎn)移。
影響柑橘果實(shí)甜度的原因
1、不同的品種，成熟時(shí)糖度不同；柑橘品種只有用嫁接育苗的方法建園，甜度遺傳才能相對(duì)穩(wěn)定；同時(shí)砧穗組合對(duì)果實(shí)甜度的也有影響。
2、水果主要含果糖、葡萄糖和蔗糖；甜度以果糖***甜，蔗糖次之，葡萄糖***次。柑橘以含蔗糖為主。
3、品嘗到柑橘的甜度，除與含糖種類和含量有關(guān)外，還同含酸種類（酒石酸、蘋(píng)果酸和檸檬酸等）及其比例有關(guān)，溫度高低則影響著柑橘所含酸的呼吸降解。
4、柑橘以含檸檬酸為主，其呼吸降解溫度比酒石酸和蘋(píng)果酸高，故秋冬柑橘成熟前后氣溫高低直接與檸檬酸呼吸降解的快慢有關(guān)，左右著果汁中糖酸比值提高的速度，表現(xiàn)出不同年份柑橘果實(shí)甜度的差異。
5、柑橘果實(shí)甜度與葉果比值關(guān)系密切；葉果比值適中，枝葉營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)協(xié)調(diào)，維持有效光合時(shí)長(zhǎng)，光合強(qiáng)度大，淀粉合成運(yùn)輸分配積累大于器官建造的消耗，有利于轉(zhuǎn)化為糖而提高果汁中的甜度。
6、柑橘果實(shí)甜度與果園土壤條件和施肥密切相關(guān)。凡是果園土壤有效土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，常年施肥又以有機(jī)肥為主，肥料中氮磷鉀及各種微量元素比例適當(dāng)，對(duì)樹(shù)體周年肥水供給及時(shí)而平穩(wěn)，果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)協(xié)調(diào)，所結(jié)果實(shí)個(gè)大，風(fēng)味濃甜。
怎么提高柑橘著色和甜度
1、改土沃土深耕施有機(jī)肥、間種綠肥、增施生物菌肥改土。提倡使用枯餅、花生麩和生物有機(jī)肥。
2、加強(qiáng)樹(shù)冠管理。增光增甜橘園密改稀、樹(shù)冠高改矮，確保形成“獨(dú)立樹(shù)”，樹(shù)形修剪遵循通風(fēng)透光原則。采前20-30天控水，采用地面復(fù)蓋反光膜，既控水，又補(bǔ)光，有利于提高果實(shí)糖度。
3、增施磷、鉀肥，補(bǔ)素增甜磷能提高果樹(shù)根系吸肥能力。抗旱、抗寒能力，促進(jìn)花芽分化，增進(jìn)果實(shí)品質(zhì)和提高水果產(chǎn)量；鉀可以促進(jìn)枝梢加粗生長(zhǎng)、機(jī)械組織發(fā)達(dá)，提高抗寒、抗旱、抗病蟲(chóng)能力和提高水果產(chǎn)量和貯藏性能。
花蕾期增施硼肥，果實(shí)膨大期到轉(zhuǎn)色成熟期對(duì)缺鋅、缺硼、缺鎂的土壤還要葉面補(bǔ)施鋅、硼、鎂肥。
4、調(diào)酸堿。補(bǔ)鈣增甜黃紅壤多為酸性，pH值4-5.5，施用石灰中和土壤酸度，提高土壤養(yǎng)分利用率，與有機(jī)肥、綠肥、鈣鎂磷混合施用，提升果實(shí)糖度。
5、補(bǔ)施增甜素增甜柑橘轉(zhuǎn)色期連續(xù)使用“增甜素”（此增甜素并不是甜蜜素）2-3次，一般以液體氨基酸+高鉀+中微量元素等為主的產(chǎn)品。在成熟期間，市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)格每天都在變動(dòng)，少則幾毛多則上元，因此，柑橘著色期果實(shí)能夠提早、統(tǒng)一成熟、留樹(shù)時(shí)間長(zhǎng)、保持好品質(zhì)的情況下能更好的有助于種植戶選擇適當(dāng)時(shí)期合適價(jià)格出售以獲得更高的收益。
另外，也可減少人工采摘的成本投入，提早做樹(shù)勢(shì)恢復(fù)和冬季清園工作，為來(lái)年的開(kāi)花座果做好基礎(chǔ)。
以上便是影響柑橘著色的原因以及如何提高柑橘著色和甜度的所有分析了，希望小編的分享能帶給大家?guī)椭?/p>