紫甘藍(lán)是一款營養(yǎng)價(jià)值極為豐富的蔬菜,色澤艷麗,抗寒、耐熱、產(chǎn)量高、耐貯運(yùn),是市面上很受歡迎的一種蔬菜。那么,紫甘藍(lán)有哪些營養(yǎng)成分?紫甘藍(lán)的功效及作用有哪些呢?
紫甘藍(lán)有哪些營養(yǎng)成分?
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富,據(jù)測定,每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富,主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán),它的營養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。
紫甘藍(lán)的功效及作用:
1、花青素:抗衰老,抗氧化
紫甘藍(lán)還含有花青素,花青素雖然不是人體必需的營養(yǎng)素但卻是***常見的抗氧化物質(zhì)之一,對于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。
紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c,維生素c更是***主要的抗氧化物質(zhì)。中老年人要抗氧化來保護(hù)器官,維持身體的健康,女性要保護(hù)皮膚,保持美麗的容顏。
2、硫化物:殺菌止癢,增加皮膚防御力
紫甘藍(lán)有一種特殊的味道,生吃會有些嗆,就是其中硫化合物的味道,這種物質(zhì)可以幫助殺菌止癢,增加皮膚的防御力,因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
這個全家人都用得到,細(xì)菌是無處不在的,通過飲食就能抗菌,提高身體免疫力的方法,全家人都能用。
3、鐵:補(bǔ)鐵,防貧血,提高血氧量
紫甘藍(lán)中還含有豐富的鐵元素,鐵元素是紅細(xì)胞的重要組成元素,貧血中有一種是缺鐵引起的。紅細(xì)胞是運(yùn)載氧氣的重要載體,補(bǔ)鐵能夠增加紅細(xì)胞數(shù)量,也就可以提高血液中氧氣的含量。
小孩子、生過大病的病人、孕婦和產(chǎn)婦都是特別容易缺鐵、貧血的群體,餐桌上經(jīng)常多一道紫甘藍(lán)就可以解決了,何樂不為呢?
4、葉酸:保護(hù)胎兒發(fā)育、防止中風(fēng)
紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸,孕婦需要補(bǔ)充,可以幫助胎兒正常的生理發(fā)育。而老年人也需要補(bǔ)充葉酸,特別是對于有高血壓的中老年人來說,補(bǔ)充葉酸可以幫助降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
5、膳食纖維:、心血管病克星
紫甘藍(lán)中含有大量的膳食纖維,其可以幫助降膽固醇、幫助血壓更加穩(wěn)定,防止動脈粥樣硬化,是血液垃圾的清理工,更是心腦血管病的克星。
老人、產(chǎn)婦和小孩子也很容易出現(xiàn)的情況,多吃些紫甘藍(lán)可以促進(jìn)腸道蠕動,減少和預(yù)防的發(fā)生。
6、護(hù)肝:經(jīng)常應(yīng)酬必備
在國際醫(yī)學(xué)領(lǐng)域,甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝品,主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白,這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。甘藍(lán)還能刺激細(xì)胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。
經(jīng)常要喝酒應(yīng)酬的家庭成員,更要多吃些紫甘藍(lán)來保護(hù)肝臟了。
7、潰瘍愈合因子:修復(fù)破損粘膜
紫甘藍(lán)和包菜一樣,都含有一種“潰瘍愈合因子”,對潰瘍有著很好促進(jìn)愈合作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍很好的一種食物。
以上就是紫甘藍(lán)有哪些營養(yǎng)成分?紫甘藍(lán)的功效及作用的全部內(nèi)容了,希望對大家有所幫助!